Dikke lagen van karamel en chocolademousse op een gember, olijfoliekorst, afgewerkt met een chocoladeglazuur en een verborgen aardbeienverrassing. Rauwe, veganistische decadentie!
3 Layer Chocolate Strawberry Cakes (Vegan, Rauw, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Rauwe Veganist
- Ik ben vrij
- Vegan
Serves
2
ingrediënten
Voor de basis:- 2/3 kop snelkokende haver
- 1/3 kopje grahammeel
- 3 el extra vergine olijfolie
- 3 el rauwe agave (of andere rauwe vloeibare zoetstof naar keuze)
- 3 theelepel verse gember
- 1 el gemalen lijnzaad
- 1 el harten van hennep
- 1/2 kopje dadels, gedrenkt in kokend water
- 2 el kokosmelk
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel zout
- 3/4 kop kikkererwten
- 3 el cacaopoeder
- 3 dadels, gedrenkt in kokend water
- 1/2 avocado
- 4 el kokosmelk
- 1/4 kop kokosolie
- 1/4 kopje cacaopoeder
- 3-4 el ahornsiroop
Voorbereiding
- Voordat je begint, kook wat water, plaats je dadels in een hittebestendige kom en giet er voldoende kokend water over om ze volledig te bedekken. Zet opzij voor later.
- Begin de basis door alles aan de kom van een keukenmachine toe te voegen en te verwerken tot er een kruimelmengsel ontstaat. Je zou het samen met je vingers moeten kunnen indrukken.
- Als je klaar bent, druk je het kruimelmengsel in ramekins bekleed met perkamentpapier (ik knip een cirkel uit voor de bodem en heb vervolgens een strook langs de buitenkant gemaakt). Als alternatief kunt u de schaal met kookspray besproeien of kleine springpannen gebruiken als u die hebt. De basis moet ongeveer 1 cm dik zijn. Zet in de koelkast om uit te harden.
- Bereid vervolgens de karamellaag voor. Neem de dadels (min 3 of 4 voor de chocoladelaag) die zijn geweekt en voeg ze, kokosmelk, kaneel en zout toe aan een keukenmachine. Mix tot een gladde, romige karamel en schraap indien nodig.
- Zet de karamel in de koelkast om de cake wat steviger te maken.
- Bereid de chocoladelaag voor. Plaats de kikkererwten, avocado, kokosmelk en cacaopoeder in de kom van de keukenmachine en pulseer tot een gladde massa. Het moet dik en pudding zijn, zoals in consistentie.
- Vervolgens ben je klaar om de cake in elkaar te zetten. Verspreid de karamellaag op de basis en bereid een aardbei voor elke cake door de bovenkant plat te snijden. Leg de aardbei met de goede kant naar boven op de karamellaag en schep de chocolade er bovenop en om de aardbei en breng hem op dezelfde hoogte als de aardbeientop. Plaats de cakes in de koelkast om uit te harden en koud te worden - ongeveer 2 uur.
- Net voordat je klaar bent om te serveren, bereid je het glazuur door de kokosolie, honing of ahornsiroop en cacao in een pot te combineren. Verhit tot gesmolten en opgenomen.
- Verwijder elke cake van de ramekin en giet voorzichtig het glazuur erop, spreid het over de bovenkant en laat het langs de zijkanten lopen. Het zal vrij snel uitharden na het raken van de koude cakes, dus zorg ervoor dat je het meteen verspreidt. Plaats in de koelkast of serveer onmiddellijk.
- Snijd elke cake met een warm mes in het midden om de aardbei te onthullen.
- Genieten!