Je kunt dit koekjesdeeg rauw eten! Niemand zal tegen je schreeuwen. Je zult geen ander koekjesdeeg missen met deze zoete traktatie die medjool-dadels en cacaobonen combineert. Dit recept is ook kikkererwtenvrij, dat veel veganistisch koekjesdeeg uit de pot heeft als basis. Het is altijd een pluspunt om je zoetekauw te bevredigen met iets waardoor je je niet als afval voelt of ziek voelt.


5-minuten eetbaar datum-gezoet bruine rijstkoekjesdeeg (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

4

Kooktijd

5

ingrediënten

  • 1 1/2 kopjes bruine rijstgraan, gemalen tot bloem (zie opmerkingen)
  • 1/4 kopje pindameel plus 6 eetlepels water (zie opmerkingen)
  • 1 kop (8-10 grote) Medjool-dadels
  • 1/2 kopje ongezoete amandelmelk
  • 3/4 theelepel puur vanille-extract
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel fijnkorrelig zeezout
  • 3 eetlepels rauwe cacaobonen of veganistische chocoladeschilfers (zie opmerkingen)

Voorbereiding

  1. Doe de bruine rijstgraan in een high-speed blender (of keukenmachine - zie opmerkingen) en laat het tot een bloem worden gemalen.
  2. Meng de pindameel en water in een kleine kom tot een gladde massa, voeg het plus alle ingrediënten behalve de chocoladeschilfers (of cacaonibs) toe in een keukenmachine en laat het tot een uniform lopen, roer vervolgens de chocoladeschilfers.
  3. Schep de koekjesdeegbeten met een eetlepel koekjeslepel of maatlepel en rol ze in ballen.

Notes

Het gebruik van een keukenmachine om het graan te malen kan resulteren in een enigszins grove bloem. Je kunt gewone notenboter gebruiken voor de pindameel. Het gebruik van rauwe cacaonibs maakt dit recept geraffineerd suikervrij. Bewaar gedurende 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.