Kokosnoottoffee is een populair Indiaas snoepje. Je hebt slechts vier basisingrediënten nodig om dit lekkere dessert te maken - kokosnoot, griesmeel, suiker en veganistische ghee. Je kunt het op smaak brengen met kardemompoeder, rozenextract of vanille-extract.


Kokosnoottoffee met 7 ingrediënten (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

24

Kooktijd

20

ingrediënten

  • 1 1/2 kopje ongezoete gedroogde kokosnoot
  • 1/4 kop fijne griesmeel
  • 1 1/4 kop suiker
  • 3/4 kop water
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/2 eetlepel veganistische ghee en meer voor het invetten van de lade
  • 3-4 druppels rode kleurstof (optioneel, je kunt dit ook vervangen door bietensap voor een meer natuurlijke kleurstof)

Voorbereiding

  1. Rooster griesmeel op middelhoog vuur tot knapperig en geurig. Leg op een bord en zet opzij.
  2. Voeg suiker en water toe in een pot met zware bodem, kook tot het mengsel plakkerig is en duurt ongeveer 3-4 minuten op middelhoog vuur. Er is geen stringconsistentie nodig. Vet ook een dienblad of bord in met een beetje ghee en zet opzij.
  3. Voeg enkele druppels kleurstof toe.
  4. Voeg de gedroogde kokosnoot toe, kook op middelhoog vuur 3-4 minuten.
  5. Voeg vanille-extract en griesmeel toe. Blijf nog 3-4 minuten op middelhoog vuur koken. Het zou een zachte balfase moeten bereiken. Laat een kleine hoeveelheid mengsel in een kom met koud water vallen, dit moet een bal vormen en niet uiteenvallen.
  6. Aangezien het meeste vocht opdroogt (er moet weinig vloeistof zijn en niet helemaal droog), voeg ghee toe, kook tot het de zijkanten van de pot verlaat, nog een paar seconden.
  7. Verwijderen en overbrengen naar een ingevette plaat.
  8. Laat het 2-3 minuten afkoelen. Als het mengsel nog steeds een beetje warm is, laat je een mes lopen en snijd je in stukken van de gewenste grootte. Zodra het volledig is uitgehard, wordt de toffee hard, laat het mes opnieuw lopen, scheid de stukken en breng het over in een luchtdichte container.

Notes

Laat het 2-3 minuten afkoelen. Als het mengsel nog steeds een beetje warm is, laat je een mes lopen en snijd je in stukken van de gewenste grootte. Laat het afkoelen en volledig uitharden, verwijder de stukken en bewaar in een luchtdichte container. Het blijft 2-3 weken goed bij kamertemperatuur.