Achaari aloo gobi is een Indiaas bijgerecht van aardappel en bloemkool geroosterd in beitste specerijen. Iedereen maakt zijn eigen versie van dit gerecht - het recept kan zelfs tussen twee verschillende huishoudens verschillen. Sommige koks voegen eerder kruiden toe, anderen later. Sommigen gebruiken knoflook voor de bloemkool, anderen niet. Het geheim van deze versie is om de bloemkool niet te gaar en papperig te laten worden, zoals de aardappelen, zodat je een heerlijk contrast krijgt tussen zacht en stevig van de groenten en kruidig ​​en vers van de kruiden.


Achaari Aloo Gobi: Indiase ingemaakte aardappel en bloemkool (veganistisch)

  • Vegan
paleo kokoscake

ingrediënten

  • 1 kop bloemkoolroosjes
  • 2 aardappelen, in blokjes gesneden
  • 1 grote rode ui, fijngehakt
  • 2 eetlepels mosterd / olijfolie
  • 1/2 theelepel mosterdzaadjes
  • 1/2 theelepel komijnzaad
  • 1/4 theelepel fenegriekzaden (methi dana)
  • 1/2 theelepel venkelzaadjes
  • 1 theelepel korianderzaad, geplet
  • 1/4 theelepel uienzaden
  • 1/4 theelepel asafetida, uienpoeder of knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • Zout, naar smaak
  • 2 groene chili's, gehakt
  • 1 theelepel gember, geplet
  • 1 theelepel knoflook, geplet
  • 1/2 kopje veganistische yoghurt
  • 2 eetlepels kasuri methi
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1-2 eetlepels verse korianderblaadjes, gehakt

Voorbereiding

  1. Verhit een pan met 2 kopjes water en een snufje zout.
  2. Voeg bloemkoolbossen en in blokjes gesneden aardappelen toe. Laat ze 5 minuten koken.
  3. Giet overtollig water weg en zet opzij.
  4. Verhit olie in een andere pan. Voeg mosterdzaad, komijnzaad, fenegriekzaad, venkelzaad, gemalen korianderzaad, uienzaad en asafoetida toe en sauteer tot de zaden sputteren.
  5. Voeg de gehakte uien toe en bak ze doorzichtig.
  6. Voeg bloemkoolroosjes, in blokjes gesneden aardappelen, gemalen gember, gemalen knoflook, kurkumapoeder, kerriepoeder, groene chili en zout toe.
  7. Strooi er ongeveer 2 eetlepels water over en gooi.
  8. Dek af en kook 3-4 minuten op middelhoog vuur.
  9. Voeg de vegan yoghurt toe en meng goed. Dek af en kook tot de bloemkool bijna gaar is. Voeg kasuri methi toe en meng goed.
  10. Dek af en kook nog 3 minuten.
  11. Haal van het vuur en garneer met gehakte korianderblaadjes.
  12. Serveer warm met rijst of naan.