Laat je niet intimideren door de naam van dit recept, het is eigenlijk de lekkerste wrap / dip die je ooit zult maken. Achari dahi bhindi is een pittig, pittig, Indiaas bijgerecht vergelijkbaar met augurken. Roits zijn de perfecte flatbread voor dit gerecht, maar het gaat ook goed over rijst.
Achari Dahi Bhindi With Roti: Indian Pickled Okra With Flatbread (Vegan)
- Vezelrijk
- Ik ben vrij
- Vegan
ingrediënten
Voor de Achari Dahi Bhindi:
- 4 kopjes okra, in plakjes
- 1 kop rode ui, gesneden
- 2 eetlepels mosterdolie
- 2 theelepels venkelzaad
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1/2 theelepel nigellazaden
- 1 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel fenegriekzaden
- Een snufje asafoetida
- 2 theelepel gember, fijngehakt
- 2 theelepel knoflook, fijngehakt
- 1 grote tomaat, gehakt
- 1/3 kopje veganistische yoghurt
- Zout, naar smaak
- 1 theelepel rode chilipoeder
- 1/4 theelepel kurkuma
- 2 theelepel koriander
- 1/4 theelepel zout masala
Voor de Duppad Roti:
- 2 kopjes volkoren meel
- Zout, naar smaak
- 1 theelepel olie, voor deeg
- 4-5 eetlepels olie, voor het dompelen van deegbal
- Extra bloem, om af te stoffen
- Water, voor het kneden van deeg
Voorbereiding
Om de Achari Dahi Bhindi te maken:
- Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag.
- Voeg de nigellazaden, venkelzaden, mosterdzaden en de fenegriekzaden toe. Fruit ze een paar seconden op middelhoog vuur.
- Voeg de asafetida toe en gooi het goed.
- Voeg de in plakjes gesneden uien toe en bak ze doorzichtig.
- Voeg de groene chili, zout en kurkumapoeder toe en bak het mengsel een minuut.
- Voeg de gehakte gember en gehakte knoflook toe en bak deze nog 30 seconden.
- Voeg de okra toe en bak deze 5-7 minuten op middelhoog vuur, terwijl je af en toe roert.
- Voeg gehakte tomaten toe en bak ze 1 minuut.
- Voeg koriander, chilipoeder en de garam masala toe en meng het goed.
- Sauteer nog een minuut.
- Voeg de yoghurt toe en meng het goed. Bedek de pan en kook deze 3-4 minuten, onder af en toe roeren.
- Voeg de mango-augurk toe en meng goed. Laat het nog een minuut koken en haal van het vuur.
De Duppad Roti maken:
- Neem een mengkom.
- Voeg 2 kopjes volkorenmeel, zout en water toe en kneed de ingrediënten tot een zacht deeg.
- Breng 1 theelepel olie aan en vorm het in een bal.
- Bedek het deeg en leg het 30 minuten opzij.
- Verdeel het deeg in 12-14 ballen van gelijke grootte.
- Neem nu twee ballen en maak ze plat.
- Dompel een bal in olie en dompel een andere in droge bloem.
- Verbind beide ballen en voeg ze samen door de hoeken in te drukken en af te dichten.
- Rol dit in een cirkel van 7 inch.
- Snijd de randen met een pizzasnijder of mes om een gelijkmatige cirkel te maken.
- Verhit olie in een pan en plaats de roti erin.
- Zodra je de bubbels ziet, draai je hem om en braad je hem aan de andere kant.
- Druk de cirkel gelijkmatig met een servet aan alle kanten met zeer zachte handen tijdens het braden.
- Leg nu voorzichtig de bovenste helft opzij, trek het voorzichtig om en trek de laag volledig af.
- Je zult zien dat de roti in twee gelijke delen is gesplitst.
- Haal het van het vuur en plaats de twee helften op een bord.
- Herhaal hetzelfde proces met andere deegballen