Een hap van deze ravioli nemen is alsof je in een klein stukje herfst bijt. Zachte, deegachtige zelfgemaakte ravioli worden gevuld met een rokerige, zoete en licht kaas-eikelpompoenvulling. Als het wordt geserveerd, is het bedekt met een eenvoudige, aardse tijm-knoflookbotersaus waar de eikelpompoen echt doorheen schijnt. Eindelijk is het afgewerkt met een strooi knapperige, zoute pistachenoten.


Eikelpompoen Ravioli in Tijmknoflookboter (Veganistisch)

  • High Carb Vegan
  • Vegan

ingrediënten

Voor het Ravioli-deeg:

  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden of wit speltmeel, plus meer voor afstoffen
  • 1 / 2-3 / 4 warm kopje water
  • 1 eetlepel olijfolie

Voor het vullen:

  • 1 kleine eikelpompoen, geschild en in blokjes (ongeveer 2 kopjes) en vervolgens gestoomd
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 eetlepel voedingsgist
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1 theelepel zout

Voor de tijmboter:

  • 1 eetlepel verse tijm, houtachtige stelen verwijderd
  • 2 eetlepels veganistische boter
  • 2 eetlepels pistaches, grof gehakt

Voorbereiding

De Ravioli deeg maken:

  1. Meng bloem, water en olijfolie in een middelgrote kom. Meng met je hand of een houten lepel tot het is gecombineerd. Draai uit op een goed met bloem bestoven oppervlak en kneed 7-8 minuten. Dek af en laat 15 minuten rusten.

Om de vulling te maken:

  1. Schil de eikelpompoen en verwijder de zaden. Snijd in kleine blokjes en stoom gedurende 10 minuten of tot ze zacht zijn.
  2. Doe in een kom en pureer tot een glad mengsel. Voeg ahornsiroop, voedingsgist, gerookte paprika en zout toe. Goed mengen en apart zetten.

Om de tijmboter te maken:

  1. Smelt boter in een middelgrote pan
  2. Verwijder de tijmbladeren van de houtachtige stengels en leg ze in de boter
  3. Blijf koken op laag zodat de oliën van de tijm de boter kunnen infunderen en houd dan warm

Om de Ravioli te maken:

  1. Rol het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak met een Franse deegroller of een gewone deegroller dubbel zo breed uit als uw ravioli-stempel (u kunt ook het open uiteinde van een glas gebruiken). Rol het uit tot de gewenste dikte - ongeveer 1/4 inch tot een 1/8 inch, dik genoeg dat wanneer je de ravioli hanteert, het deeg goed blijft zitten. Gebruik zoveel bloem als nodig om te voorkomen dat het deeg blijft kleven.
  2. Bedruk de boven- en onderkant van het deeg met de ravioli-stempel of het glas, ongeveer 12 spiegelbeelden. Plaats op het onderste stuk iets minder dan 1 eetlepel vulling per ravioli.
  3. Bestrijk met een deegborstel elk bovenstuk met water. Vouw de bovenste laag over de onderkant zodat elke boven- en onderkantstempel op één lijn ligt.
  4. Neem de ravioli-stempel en stempel over elke ravioli, sluit de laatste ravioli af. Breng over naar een met perkament beklede plaat in een enkele laag.
  5. Breng een pot water aan de kook. Werk in porties, 3 of 4 per keer, kook ravioli gedurende 3-4 minuten elke batch. Breng gekookte ravioli over in de tijmboterpan en blijf ravioli in batches koken.
  6. Gooi de gekookte ravioli in de tijmboter. Plaat elke portie en bestrooi met gehakte pistachenoten.

Notes

Dient twee voor het diner of vier als voorgerecht.