Een heerlijke soep met een paar unieke ingrediënten maar heel eenvoudig te maken.
Afrikaanse Pindasoep (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
Voor de soep:- 2 kopjes groentebouillon
- 1/4 rode ui, gehakt
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 2 wortels, gehakt
- 1 kleine courgette, gehakt
- Een klein handje pinda's
- 2 T tomatenpuree
- 2 t gemberpoeder
- 3-4 T pindakaas
- 1 T nama shoyu
- Een paar streepjes sriracha (optioneel)
- 1/4 kopje quinoa, gekookt
- 1/4 kop gekiemde mungbonen, gekookt
Griekse erwten in tomatensaus
Voorbereiding
Voor de soep:- Fruit de knoflook, ui en wortels in een kleine pot met misschien een paar eetlepels olijfolie gedurende ongeveer 5 minuten.
- Voeg de courgette toe en kook nog een paar minuten.
- Zodra ze zacht zijn, voeg de tomatenpuree en gemberpoeder toe en meng goed. Laat dit ongeveer 5 minuten koken.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat alles nog ongeveer 5 minuten samen koken.
- Voeg de pinda's en pindakaas toe. Roer continu als het dikker wordt. Kook ongeveer 5 minuten zo.
- Voeg de nama shoyu en sriracha toe en roer tot het is opgenomen
- Volg de instructies voor uw gekozen graan en plaats het gekookte product in een kom.
- Giet de soep erover en geniet ervan!