Het beste van galettes is dat het een taart is die je met je handen kunt eten. Kortom, ze zijn als een rustieke dessertpizza en deze appelgalette met een volkorenkorst en gezouten karamelsaus past bij de rekening. Appels worden gegooid in kaneel, ahornsiroop en een klein beetje sinaasappelschil en vervolgens gevouwen tot een schilferig deegdeeg voordat ze worden gebakken en besprenkeld met een dikke, romige gezouten karamelsaus. Serveer met vanille-ijs zonder zuivel of een klodder kokosroom.
Appelgalette Met Gezouten Dadels Karamelsaus (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
linzen en champignonbrood
calorieën
356
Serves
8
ingrediënten
Voor de Whole Wheat Galette Crust:
- 1 1/2 kopjes volkoren meel
- 3/4 kop vegan boter
- 3 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel zeezout
- 3 eetlepels ijswater
Voor de Apple Filling:
- 3 appels, rood en groen
- 2 eetlepels suiker, plus meer voor besprenkelen
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 eetlepel agave nectar of ahornsiroop
- 1 eetlepel veganistische boter
- 1/4 theelepel sinaasappelschil
- Een snufje piment
- 1 theelepel niet-zuivelmelk
Voor de Gezouten Dadels Karamelsaus:
- 6 grote dadels
- 2/3 kopje heet water
- 1/4 theelepel zeezout
Voorbereiding
Om de hele tarwekorst te maken:
- Combineer de bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Pulseer een paar keer tot zelfs. Voeg de vegan boter toe en pulseer 12-15 keer totdat boter erwten-vormige klontjes vormt. Stroom langzaam in het ijswater terwijl je pulseert.
- Blijf pulseren totdat het mengsel er egaal uitziet, maar stop voordat het een vaste massa vormt. Vorm het deeg in je handen tot een bal en rol het vervolgens in een grote schijf op een met bloem bestoven oppervlak. Dek af met plasticfolie en laat een uur in de koelkast staan.
Om de Galette te maken:
- Schil, halveer en verwijder de appels en snijd ze in dwarsrichting 1/4-inch dik. Leg de grotere middelste plakjes opzij en hak de plakjes en eventuele gebroken plakjes grof; ongeveer de helft van de plakjes moet worden gehakt. Combineer de suiker en kaneel in een kleine kom.
- Verwarm de oven voor op 400 ° F.
- Rol op een licht bebloemd werkoppervlak het deeg uit tot een cirkel van 12 inch en leg het op een grote omrande bakplaat. Verspreid de gehakte appels over het deeg tot op 1 inch van de rand. Besprenkel de agave of ahornsiroop over de gehakte appels en bestrooi met sinaasappelschil en piment.
- Decoreer de appelschijfjes bovenop in concentrische cirkels of in enigszins overlappende rijen. Strooi de kaneelsuiker gelijkmatig over de appels en stip met stukjes vegan boter. Vouw de rand van het deeg voorzichtig omhoog en over de appels om een rand van 1 inch te maken, waarbij eventuele scheuren in de korst worden samengeknepen.
- Borstel de niet-zuivelmelk op de randen van de korst en bestrooi met een beetje suiker. Bak ongeveer een uur, tot de appels zacht zijn en de korst goudbruin is. Breng over naar een rooster om af te koelen. Serveer met gezouten karamelsaus en niet-zuivelijs, indien gewenst.
Om de gezouten karamelsaus te maken:
- Voeg alle ingrediënten toe aan een blender en verwerk tot een glad en gelijkmatig mengsel.
Notes
De volkoren korst kan tot twee dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Laat 15 minuten op kamertemperatuur zitten voordat je het uitrolt.