Deze cake is super vochtig en vol met prachtige vruchten zoals appel, gember, kokosnoot en feijoa (ook bekend als ananas guave of guavasteen). Het bevat ook volkoren speltmeel en een kleine hoeveelheid ongeraffineerde zoetstof, waardoor het een gezonde cake is die je niet schuldig laat voelen. Een plakje van deze cake zou ook een heerlijke lunchbox-traktatie zijn die je 's middags geen enorme koolhydraat- en suikercrash geeft.
Appel, Gember en Feijoa Cake (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
ingrediënten
Voor de taart:
- 2/3 kopje amandelmelk
- 1/4 kop kokosolie
- 1/4 kopje ahornsiroop
- 1 1/2 kopjes volkoren speltmeel
- 1/2 kopje geraspte kokosnoot
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel kaneel
- 1 kopje feijoa-vlees
- 1 groene appel, geschild en in kleine stukjes gesneden
- Knop gember, geschild en vervolgens fijn geraspt
- Schil en sap van 1 citroen
tofu po jongen
Voor topping:
- 1 theelepel kaneel
- 1 eetlepel kokosolie
- 2 eetlepels kokossuiker
- 1/4 kopje volkoren speltmeel
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 355 ° F en vet een cakevorm licht in met kokosolie.
- Meng alle droge ingrediënten in een kom. Meng de natte ingrediënten in een aparte kom.
- Combineer de natte en droge ingrediënten en giet in de cakevorm.
- Combineer voor de topping alle ingrediënten en meng ze samen met je handen om een lichte crumble te maken. Voeg meer kokosolie toe als het te droog is.
- Verkruimel de topping over de cake en bak 30-40 minuten of tot het gaar is. Serveer met een klodder kokosyoghurt.