Deze chocoladekoekkoekjes van appelhavermout zijn zacht, taai, gezond en smakelijk. Ze bevatten weinig kristalsuiker en zijn gemaakt van haver, appelmoes en verse cashewnotenpuree. Ze zijn geweldig als tussendoortje of om je energie te vergroten voordat je naar de sportschool gaat.
Appel Havermout Chocolade Chunk Cookies (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
calorieën
107
Serves
30
Kooktijd
10
ingrediënten
Nat:
- 1/2 kopje rauwe cashewnoten
- 1/4 kopje water
- 3 eetlepels lichte olie zoals koolzaad, groente- of druivenpitten
- 1 kopje appelmoes, ongezoet
- 1/2 kopje biologisch suikerriet (gegranuleerd)
- 1 theelepel vanille
- 1 theelepel kaneel (kan worden vervangen door 1 eetlepel fijngeraspte gemberwortel of sinaasappelschil.)
Droog:
- 1 kopje witte teff bloem (of een andere soort gezonde bloem zoals spelt, volkorengebak of witte volkoren bloem)
- 2 kopjes kleine havermout (geen suiker; geen zout toegevoegd)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 kopje grof gemalen amandelen
- 1/4 theelepel zeezout
- 1 kopje pure chocolade (60-70% cacao), in kleine stukjes gesneden
Voorbereiding
- Oven 350 ° F.
- Lijn 2 bakplaten met bakpapier.
- Eerst moet je de cashewnoten verzachten. Hier zijn drie manieren:
- Doe de rauwe cashewnoten in een kom en bedek ze met water en laat ze een nacht op het deksel staan - of - gedurende 2 uur in gekookt water - of - gedurende 3 minuten op hoog vuur in de magnetron met een deksel erop. Als je klaar bent, zeef je het water met een fijne zeef en spoel je de cashewnoten af onder leidingwater.
- Nu kunt u wat cashewnotenpuree maken met de eerste drie ingrediënten hierboven vermeld:
- Doe de verzachte cashewnoten in de kom van uw NutriBullet-blender en voeg 1/4 kopje water en 3 eetlepels olie toe. Whizz gedurende 2 tot 3 minuten tot het romig en fluweelachtig is. Dit maakt een dikke 1/2 kop cashewnotenpuree. Gebruik een kleine rubberen spatel of lepel om de puree te verwijderen. Het komt er gemakkelijk uit, gezien de gladde textuur die het heeft.
- Voeg in een middelgrote kom de cachou-puree, appelmoes, suikerriet, vanille, kaneel (of gember / sinaasappelschil) toe. Meng met een vork tot goed gecombineerd en de suiker is opgelost. Zet dit opzij.
- Zeef de bloem in een grotere kom. Voeg de haver, bakpoeder, bakpoeder, gemalen amandelen, zout en pure chocolade toe. Meng de droge ingrediënten met een houten lepel.
- Giet de natte ingrediënten in de droge ingrediënten en meng met een houten lepel tot alles goed is gecombineerd.
- Verzamel een eetlepel ter grootte van een deeg en rol tussen de handpalmen om een bal te vormen (een bolletje ijs werkt ook goed). Leg de deegballen op het vel en laat er 2 centimeter tussen. Met een vork ondergedompeld in koud water, druk je op de bovenkant van elke bal om deze plat te maken en 1/4-inch dikke rondes te vormen.
- Bak gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven op het middelste rek tot de bodem licht goudbruin is en de bovenkant van de koekjes nog zacht is.
- Haal de koekjes eruit en laat ze twee minuten op het hete blad rusten. Breng de koekjes vervolgens met een spatel over op een koelrek. Laat volledig afkoelen. Bewaar koekjes in een afgedekte container, bij voorkeur in de koelkast. Ze bevriezen ook goed. Genieten!