In dit recept wordt een nootachtige speltkorst gevuld met een warme, kleverige appel pecannootvulling. Kaneel voegt een vleugje warmte toe aan de vulling van deze pasteitjes en de knapperige korst dient als een bevredigend contrast met de kleverige appels erin. Serveer deze pasteitjes met een groot, koel glas amandelmelk.


Appeltaart met pecannoten en spelt (veganistisch)

  • Vegan

Serves

6

ingrediënten

Voor de korst:

  • 1 1/2 kopjes speltmeel, overnacht in koelkast bewaard
  • 1/4 theelepel Keltisch zeezout
  • 2 theelepels biologische rijstmoutstroop
  • 1/3 kopje kokosolie, gesmolten en gekoeld
  • 6 eetlepels ijskoud water

Voor het vullen:

  • 2 grote appels, geschild en in blokjes gesneden
  • 3 theelepels biologische rijstmoutstroop
  • 1/2 theelepel arrowroot poeder, gemengd met 4 eetlepels water
  • 2/3 kop pecannoten, gehakt
  • Een snufje Keltisch zeezout

Voorbereiding

Om de korst te maken:

  1. Combineer de bloem en het zout in een mengkom met gekoeld glas.
  2. Smelt de kokosolie en laat deze afkoelen, en meng dan de rijstmoutstroop erbij.
  3. Giet het mengsel van kokosolie en rijstmoutstroop in de bloem en roer met een houten menglepel.
  4. Gebruik je handen om de bloem uit te persen en verder te mengen. Uiteindelijk beginnen zich kleine klontjes te vormen en het mengsel begint aan elkaar te kleven.
  5. Voeg vervolgens geleidelijk het koude water toe en meng het deeg met je handen door het mengsel in je handpalmen te klemmen. Uiteindelijk kun je het deeg tot een grote, ronde stevige bal vormen.
  6. Wikkel deze bal stevig in plasticfolie en laat hem ongeveer 20 minuten rusten.
  7. Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak op tot een dun vel.
  8. Zet je oven aan en begin voor te verwarmen tot 390 ° F.
  9. Gebruik een hartvormige koekjessnijder om zoveel mogelijk harten te snijden en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  10. Borstel elk oppervlak en de onderkant van het hart voorzichtig met een borstel en water. Dit water helpt bij het creëren van een barrière waardoor het deeg goed kan koken, en helpt de twee aan elkaar te plakken.
  11. Plaats een lepel met vulling in het midden van elke vorm, zorg ervoor dat je ze niet te vol doet.
  12. Plaats het bovenste / dakdeegdeksel erop en gebruik een vork om de zijkanten voorzichtig naar beneden te drukken.
  13. Prik een paar gaten in het oppervlak met de vork, en borstel het oppervlak van elk met een beetje water.
  14. Bak gedurende 20 minuten in een heteluchtoven van 390 ° F, of tot ze goudbruin zijn.

Om de vulling te maken:

  1. Schil en snijd de appels in blokjes en leg ze in een middelgrote pot met het deksel erop.
  2. Verhit op het fornuis op een middelhoog vuur en voeg de rijstmoutstroop toe.
  3. Meng het pijlwortelpoeder en water en voeg toe aan de appels. Dit helpt het mengsel aan elkaar te kleven als een kleverige karamel.
  4. Laat de appels stomen / sauteren en verminder geleidelijk het vuur.
  5. Voeg een snufje zout toe en wanneer de appels zacht zijn, haal van het vuur. Plaats in een mengkom en zet opzij om af te koelen.
  6. Plaats pecannoten op een snijplank en snijd ze grof in stukken.
  7. Voeg het appelmengsel toe en roer. De vulling is nu voltooid en kan aan de hartvormen worden toegevoegd.