Deze veganistische plak smelt in je mond. Mijn moeder maakte de meest ongelooflijke koek toen ik opgroeide en het belangrijkste ingrediënt was haver. Helaas, vanwege mijn intolerantie voor gluten, kan ik haver niet verdragen. Dus besloot ik om mijn eigen versie van mijn favoriete koek glutenvrij te maken met deze krachtige koekjesreep / plak. Genieten!


Apricot Biscuit Bar (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
vegetarische gehaktbroodjes

Serves

10 hap plakjes

ingrediënten

  • 20 organische abrikozen gedroogd
  • 3 kopjes amandelen
  • 1 kop medjool dadels ontpit
  • 1/2 kopje kokosnoot versnipperd
  • 3/4 kop kokosnoot gedroogd
  • 2 theelepels vanille-extract (ik gebruik 1 eetlepel omdat ik van vanille hou, proef als je gaat)
  • 2 eetlepels water
  • 4 snufjes Keltisch zeezout

Voorbereiding

  1. Verwerk noten en zout in de keukenmachine tot grof gemalen
  2. Haal de pitten uit de dadels en hak abrikozen klaar om te mengen
  3. Voeg dadels, abrikozen, vanille, geraspte kokosnoot, gedroogde kokosnoot en water toe aan het amandelmengsel, meng goed tot het mengsel is gecombineerd
  4. Doe de ingrediënten in een cakevorm en druk stevig aan
  5. Plaats in de vriezer tot 3-4 uur ingesteld
  6. Als je klaar bent om te eten, haal het uit de vriezer en laat het 30 minuten rusten en snijd het in plakjes
  7. Klaar om te eten. Genieten!

Notes

Het weken en drogen van de amandelen is een optie, geen vereiste; je kunt rauwe noten gebruiken. Als je ervoor kiest om noten te weken, voltooi dit proces in bulk, zodat je een goede hoeveelheid noten in je voorraadkast hebt voor recepten en snacks, dan is je receptproces snel en gemakkelijk. Week de amandelen een nacht. Spoelen en aftappen. Uitdrogen gedurende 12 - 24 uur of tot droog. De uitdrogingstijd zal afhangen van hoeveel noten er tegelijkertijd in de dehydrator zitten.