Deze menigte-broccoli salade is een no-cook bijgerecht dat ook als lunch of diner zou kunnen fungeren. Besprenkel bovenop de verse, knapperige broccoli is een romige pindasaus die de perfecte hoeveelheid zoetheid en zoute smaak toevoegt. Dat is niet alles. De salade heeft ook een onderliggende smaak van kokosnoot, een pittige beet van verse limoen, zoute tonen van sojasaus, en de meest perfecte poeder van pittige gember en sriracha die je keel verwarmen terwijl je door knapperige broccoli, waterkastanjes en knapperig geroosterd kauwt pinda's. Het is snel, gemakkelijk, glutenvrij en veganistisch met een paleo-optie!
Aziatische Gezonde Broccolisalade (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Paleo Vegan
- Vegan
calorieën
207
Serves
8 salades
Kooktijd
10
ingrediënten
Voor de salade:
- 5 kopjes broccoli, in kleine roosjes gesneden
- 2 kopjes coleslawmix (alleen het koolgedeelte, geen dressing)
- 1/2 kopje waterkastanjes, grof gehakt
- 1/3 kopje groene ui, gesneden
- 6 eetlepels geroosterde gezouten pinda's, grof gehakt (amandelen voor paleo)
Voor de dressing:
- 1/2 kopje natuurlijke pindakaas (amandelboter voor paleo)
- 3 eetlepels kokosolie, gesmolten
- 3 eetlepels vers limoensap
- 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte (kokosamino's voor paleo of tamari voor glutenvrij)
- 2 theelepels agave (kokosnectar voor paleo)
- 2 theelepels rijstazijn
- 1 1/2 theelepels verse gember, fijngehakt
- Sriracha, naar smaak (optioneel)
- Zout en peper
Voorbereiding
- Meng alle salade-ingrediënten in een grote kom.
- Klop in een aparte grote kom alle dressingingrediënten glad en romig. Voeg een snufje zout en peper toe.
- Giet de dressing over de salade en meng goed, tot de dressing de salade gelijkmatig bedekt. Breng op smaak met een snufje zout en peper indien nodig.
- Dek af en zet minstens een uur in de koelkast om de smaken te laten ontwikkelen.