Ik droom nu al maanden van een aspergepizza en ik droom nog langer van een aardappelpizza. Waarom de twee niet combineren, dacht ik. Ik hou van het idee van aardappelen op pizza - in feite is er geen betere vervanging voor kaas, in mijn gedachten. Aardappelen zijn net zo bevredigend als kaas, de meeste mensen zijn er dol op en als kers op de taart zijn ze veel gezonder zonder cholesterol of vet om zich zorgen over te maken. Ja, ze hebben wel koolhydraten, maar je eet hier niet zoveel aardappel dat je je daar zorgen over hoeft te maken. In feite zitten er ongeveer vier superdunne aardappelschijfjes in elk stuk pizza. Trouwens, je hebt al die geweldige gezondheid van de boerenkoolpesto die ook op deze pizza past, waardoor het super lekker en super goed voor je is. In feite is deze boerenkoolpesto niet alleen perfect voor deze pizza, maar ook voor pasta's. Probeer het en je zult er nooit mee stoppen.
Asperges Aardappelpizza Met Boerenkool Pesto (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
is gnocchi veganistisch
calorieën
297
Serves
8
Kooktijd
55
ingrediënten
Voor het pizzadeeg:
- 1 kopje warm water
- 1 pakket (2¼ theelepel) actieve droge gist
- 1 el ahornsiroop of suiker
- 2 kopjes broodmeel
- 1 kop volkorenmeel
- 1 theelepel zout
Voor de boerenkoolpesto:
- 1 kop baby boerenkool
- 1/4 kopje walnoten, gehakt
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 2 eetlepels voedingsgist, optioneel
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak
Voor de toppings:
- 20 asperges, houtachtige uiteinden bijgesneden
- 4 rode zaligheid of yukon-gouden aardappelen, zeer dun gesneden (1/8 inch). Leg de gesneden aardappelen in een kom met koud water en laat ze 30 minuten staan.
Voorbereiding
Om de pizza deeg te maken:
- Combineer de gist, warm water en suiker of ahornsiroop in een kom en zet apart om de gist te activeren.
- Voeg na vijf minuten het volkorenmeel en een kopje broodmeel samen met zout toe.
- Kneed met de hand of op lage snelheid in een keukenmixer totdat het deeg samenkomt. Voeg indien nodig meer bloem een paar eetlepels per keer toe. U wilt een soepel, licht plakkerig deeg. Blijf nog vijf minuten kneden.
- Vorm het deeg tot een gladde bal en plaats het in een geoliede kom, draai eenmaal om om de bovenkant te bedekken. Bedek losjes met een plastic zak of keukenhanddoek en zet opzij om te rijzen en te verdubbelen, ongeveer 2 uur.
Om de boerenkoolpesto te maken:
- Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en verwerk ze tot ze vrij glad zijn. Opzij zetten.
De groenten voorbereiden:
- Verhit een grote pan water en voeg er wat zout aan toe, net zoals bij het koken van pasta. Blancheer de asperges en de gesneden aardappelen door ze toe te voegen aan de pan met kokend water. Laat ze drie minuten staan, zet het vuur uit, zeef de groenten en spoel ze onder koud water. Opzij zetten.
De pizza in elkaar zetten en bakken:
- Als u een pizzasteen hebt, plaatst u deze in de oven en verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit.
- Haal het deeg uit de kom, kneed het een beetje leeg en laat het 10 minuten rusten, afgedekt.
- Rol het pizzadeeg zo gelijkmatig mogelijk uit tot een diameter van ongeveer 15 inch. Als het deeg te resistent is, laat het dan nog een paar minuten rusten en rol het dan.
- Leg het pizzadeeg op een bakplaat bestrooid met maïsmeel of, als je er een hebt, een pizzaschil ook bestrooid met maïsmeel. Vorm en rek opnieuw met je vingers als het deeg krimpt. Maak met je vingertoppen kuiltjes in het oppervlak van de pizza. Dit zorgt ervoor dat de pizza geen luchtzakken vormt tijdens het bakken.
- Leg de pesto op de pizza en leg dan de geblancheerde plakjes aardappel en asperges erop. Besprenkel er wat extra vergine olijfolie over, indien gewenst en bestrooi wat zout en peper.
- Plaats de pizza direct op een pizzasteen in de voorverwarmde oven of laat hem op de bakplaat liggen als je geen pizzasteen hebt. Bak 20 tot 25 minuten of tot de korst knapperig en goudbruin is.
- Verwijder voorzichtig, snijd in plakjes en serveer heet.
Notes
Totaal aantal calorieën: 2378 # Totaal koolhydraten: 422 g # Totaal vet: 42 g # Totaal eiwit: 80 g # Totaal natrium: 2179 g # Totaal suiker: 25 g Per portie: calorieën: 297 # koolhydraten: 53 g # vet: 5 g # Eiwit: 10 g # Natrium: 272 mg # Suiker: 3 g