Drie jaar in dit hele full-time rauwkost-ding en dit is nog steeds een van mijn favoriete maaltijden. Ik kan het niet uitleggen. Het is altijd en betrouwbaar heerlijk, vullend en veroorzaakt geen opgeblazen gevoel of indigestie. Ik hou ervan vanuit het centrum van mijn wezen. Ik besloot het te maken voor een raw food potluck die ik had met de meisjes en onnodig te zeggen dat het een hit was. Ik hoop dat je geluk zult vinden in je pesto-schaal, net zoals ik!


Avocado Kruidenpesto Met Zoodles (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Graanvrije recepten
  • Wel gezond
  • Vezelrijk
  • Rauwe Veganist
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
veganistische dim sum

Serves

2

ingrediënten

  • 2-3 courgettes
  • 1 rijpe avocado
  • 1 handvol verse basilicum, koriander, peterselie
  • 1/4 kopje echt zongedroogde tomaten (niet in olie), gehakt
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen, geperst
  • een snufje zeezout, naar smaak

Voorbereiding

  1. Gebruik een spiraalvormige snijmachine om noedels van je courgette te maken. Bestrooi met een snufje zeezout en gooi om te coaten. Leg op wat keukenpapier en laat het water weglopen terwijl je de saus bereidt. Ik geef er de voorkeur aan dat mijn noedels een paar uur op kamertemperatuur worden uitgelekt.
  2. Combineer de avocado, kruiden, knoflook, citroensap en een snufje zitzout in een keukenmachine en verwerk tot een glad mengsel.
  3. Zodra de noedels droog en zacht zijn, meng je met de saus. Voeg de zongedroogde tomaten toe en gooi nog een keer.
  4. DIENEN!