Ayurvedische Linzensoep Met Kurkuma (Veganistisch, Glutenvrij)

Als je onbekend bent met Ayurveda, is het een van 's werelds oudste vormen van medicijnen die zich richten op het in evenwicht brengen van de elementen waaruit de menselijke vorm bestaat. Een van de belangrijkste manieren om een ​​evenwicht te bewaren is via voedsel. Ayurvedische voedingsmiddelen richten zich op het gebruik van een overvloed aan balancerende kruiden, zoals in deze plantaardige linzensoep. Dit is een zeer lichte variant van een Ayurvedisch gerecht genaamd kitchari, met linzen en een verscheidenheid aan groenten die je vol zullen houden, maar je niet zullen bezwaren.


Ayurvedische Linzensoep Met Kurkuma (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Graanvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Low Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

Serves

6

ingrediënten

Voor de soep:

  • 2 kopjes linzen, gespoeld en geweekt minimaal 2 uur
  • 5 kopjes gehakte groenten, zoals courgette, chayote, wortelen, selderij en tomaten (zie opmerkingen)
  • 1/4 kopje gehakte ui
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1-inch stuk gehakte of geraspte verse gember
  • 1 grote eetlepel kokosolie

Voor de kruiden en specerijen:

  • 1 eetlepel kurkumapoeder
  • 1 / 4-1 / 2 theelepel paprika
  • 1 / 4-1 / 2 theelepel basilicum
  • 1 / 4-1 / 2 theelepel oregano
  • 1 / 4-1 / 2 theelepel rozemarijn
  • 1 / 4-1 / 2 theelepel gemalen mosterdzaadjes
  • 1 / 4-1 / 2 theelepel gemalen komijn
  • 1 / 4-1 / 2 theelepel gemalen koriander
  • Zeezout, naar smaak

Voorbereiding

  1. Begin met het verwarmen van een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ghee of kokosolie toe en smelt. Voeg knoflook, ui en verse gember toe en bak tot het goudbruin is. Voeg al je kruiden en specerijen toe en barst totdat het aroma naar buiten komt en de kruiden open zijn.
  2. Voeg je hardste groenten / wortels toe en kook tot ze er een beetje gaar uitzien. Breng over in een grote pot en voeg ongeveer 1 liter water toe. Voeg de rest van je groenten en gespoelde linzen toe (ze moeten al geweekt zijn) en kook ongeveer 30-40 minuten, totdat de linzen zacht zijn en de soep kookt.
  3. Serveer met verse koriander of peterselie.

Notes

Gebruik bij voorkeur waterrijke groenten en vermijd wortels voor een lichtere versie.