Deze geurige babymaïs en erwtenmasala is een eenvoudig gerecht dat perfect past bij flatbread zoals rotis. De groenten worden gekookt in een mengsel van kruiden, waaronder laurier, kruidnagel, kaneel, koriander, garam masala en kurkuma. Het krijgt ook een rijke, onderliggende toets van romigheid van kokosnootroom.


Baby Corn and Peas Curry (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor de Masala:

  • 1 kop baby maïs
  • 1/4 kopje verse erwten
  • 1 klein laurierblad
  • 2 teentjes
  • 1 1-inch kaneelstokje
  • 1 theelepel rode chilipoeder
  • 3/4 eetlepel korianderpoeder
  • 1/4 theelepel kurkumapoeder
  • 1 theelepel garam masala poeder
  • 1 theelepel geroosterd komijnpoeder
  • Zout, naar smaak
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel kokosroom

Voor de Masala:

  • 1 ui
  • 2 tomaten, gepureerd
  • 2 groene chili's
  • 12 cashewnoten
  • 1-inch gemberstuk
  • 5 teentjes

Voorbereiding

  1. Voeg alle ingrediënten voor de masala toe aan een mixer en maal tot een fijne pasta. Gebruik ongeveer 1 eetlepel water om het mengen gemakkelijker te maken.
  2. Verhit olie in een pan. Voeg laurier, kaneel, kruidnagel en komijnzaad toe en kook ongeveer 10 seconden.
  3. Voeg de gemalen masala-pasta toe. Kook tot de rauwe geur van de pasta verdwenen is en er olie aan de zijkanten van de pan vrijkomt.
  4. Voeg nu rode chilipoeder, korianderpoeder, kurkumapoeder, zout en garam masala-poeder toe. Meng goed en kook ongeveer 2-3 minuten.
  5. Voeg 1/4 kopje water toe en breng het aan de kook.
  6. Voeg gehakte babymais en erwten toe, meng en kook tot de groenten volledig gaar zijn.
  7. Voeg ten slotte ongeveer 1 eetlepel kokosroom toe, meng goed en schakel de vlam uit.
  8. Garneer met verse korianderblaadjes en serveer heet met rotis of flatbread.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 714 # Totaal koolhydraten: 61 g # Totaal vet: 45 g # Totaal eiwit: 20 g # Totaal natrium: 640 g # Totaal suiker: 24 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.