Minder vet, meer smaak - deze zachte, gebakken artisjokkrabkoekjes zitten boordevol maïs, stukjes groenten en alle vissmaak die je lekker vindt, genesteld onder een lichte, knapperige korst. De moeilijkste delen van dit recept zijn het pulseren van de artisjokken en het hakken van een paar groenten. Helemaal niet moeilijk.
Gebakken Artisjok ‘Crab’ Cakes (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Glutenvrije recepten
- Vegan
calorieën
170
Serves
5
Kooktijd
25
ingrediënten
Voor de tartaarsaus:
- 1/3 kopje veganistische mayonaise
- 2 theelepels citroensap
- 2 theelepels grof gemalen, bereide mosterd
Voor de krabkoekjes:
- 2 blikjes artisjokharten van 15 ounce, uitgelekt en gespoeld
- 1 kop glutenvrije broodkruimels of gemalen glutenvrije crackers
- 2 groene uien, fijngehakt
- 1/4 kop maïskorrels, vers of bevroren
- 1/4 kopje gehakt groentemengsel (rode kool, rode ui en paprika)
- Een handvol gehakte peterselie
- 2 theelepels Old Bay-kruiden
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Kokosolie, voor het invetten van bakplaat
Quinoa voedingsgist
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 375 ° F.
- Meng tartaarsausingrediënten en zet apart; pulseer de artisjokharten een paar keer in een keukenmachine tot een krabvleesachtige textuur, maar niet gepureerd.
- Roer in een grote kom artisjokharten, broodkruimels, groene uien, maïskorrels, groenten, peterselie, Old Bay, knoflookpoeder, zout en peper; roer tot net gecombineerd. Dorm in cakes en plaats op met kokosolie ingevette bakplaat. Bak gedurende 25 minuten, halverwege omkeren. Serveer gegarneerd met tartaarsaus.