Probeer dit gebakken falafelrecept met wortel als u op zoek bent naar een heerlijke veganistische maaltijd die vol zit met groenten en vrij is van gluten en granen. Het is knapperig aan de randen, zacht van binnen en vol smaak.


Gebakken Wortel Falafel (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

30

ingrediënten

  • 2 eetlepels ongeraffineerde avocado-olie, verdeeld
  • 1 kop gedroogde kikkererwten, 8-24 uur geweekt
  • 1 kleine ui, grof gehakt
  • 3 tenen knoflook, geraspt of gehakt
  • 1/2 kopje verpakte koriander of peterselie
  • 1/2 kopje geraspte wortelen (3 kleine)
  • 2 eetlepels tahin
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/4 theelepel zwarte peper

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 375ºF en vet de bodem en zijkanten van 1 of 2 ovenbestendige schaal (sen) in met de helft van de avocado-olie.
  2. Gebruik het kleine hakmes van een keukenmachine, een doosshredder of mandoline om de wortels te versnipperen. Verander het mes in het S-mes als u een keukenmachine gebruikt, voeg de resterende ingrediënten toe en pulseer tot u een fijne kruimel krijgt.
  3. Schep 2 eetlepels van het beslag, vorm tot een pasteitje en leg op de ingevette ovenschaal. Herhaal dit totdat alle beslag is opgebruikt.
  4. Bak 25-30 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn aan de bovenkant en rond de randen. Draai ze indien nodig halverwege om (ik merkte dat het bij gebruik van de heteluchtoven niet nodig was om te draaien).
  5. Serveer met een salade, gekiemde / GF tortilla, of op een collard blad met zuurkool, ingelegde uien, greens, tomaten en een scheutje citroen-tahinisaus. Bewaar restjes 3-4 dagen in de koelkast of vries ze maandenlang in een luchtdichte container.