Romige cheesecake wordt gebakken in een sappige en zachte appel en besprenkeld met karamelsaus in dit innovatieve dessert!


Gebakken Cheesecake Gevulde Appels (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 4 kleine appels, voorzichtig uitgehold
  • 1/2 kop cashewnoten, 2-4 uur geweekt
  • 1/3 kopje gefilterd water
  • 1-2 eetlepels vers citroensap
  • 3 ontpit Medjool-dadels, 10 minuten geweekt in heet water, zo niet zacht
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/8 theelepel zout
  • 1 eetlepel kokosmeel - zachte set. Of 2 eetlepels kokosmeel voor een stevigere cheesecake. Laat het weg voor een vette roomkaasvulling
  • Optioneel, voor topping: gehakte pecannoten, walnoten, amandelen, rozijnen, kokossuiker, kaneel, nootmuskaat, kruidnagel
  • Veganistische karamelsaus, om te motregenen

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Leg uitgeholde appels op een bakplaat bekleed met perkament.
  2. Voeg cashewnoten, water, citroensap, dadels, vanille en zout toe aan een snelle blender en mix tot een glad mengsel. Een gewone blender kan ook werken, zorg ervoor dat je cashewnoten weken en mix van laag naar hoog. U moet mogelijk nog een eetlepel water toevoegen, of stoppen en een spatel gebruiken om langs de zijkanten te schrapen. Proef en voeg indien nodig meer citroensap toe.
  3. Voeg de gewenste hoeveelheid kokosmeel toe aan de blender en mix opnieuw op laag om de bloem grondig te mengen.
  4. Voordat je cheesecake aan de appels toevoegt, voeg je eventuele optionele ingrediënten, een paar rozijnen, strooi kokossuiker, nootmuskaat, kaneel of een theelepel of twee gehakte noten toe aan de uitgeholde appels. Voeg vervolgens de cheesecake toe en vul de holte gelijkmatig tot de bovenkant van de appel.
  5. Bak 45-60 minuten, tot de appels zacht en sappig zijn. Top met gehakte noten en karamelsaus.