Aubergine is ronduit heerlijk en het is zo'n veelzijdige groente die op zoveel manieren kan worden gekookt. Het is ook een belangrijke antioxidantgroente die een prachtige aanvulling is op je dieet. Het zit boordevol vitamine A, B, C, folaat en mineralen zoals kalium. Het is rijk aan voedingsvezels, bevat geen vet en bevat weinig calorieën. Hoe perfect toch? De meeste friet van aubergines zijn gefrituurd, maar ik vond er wel een bij Dianne's Dishes. Ik gebruikte haar methode om de friet te snijden, omdat ik daar absoluut een beeld van nodig had. Bedankt Dianne hiervoor en voor mijn receptinspiratie.


Gebakken Aubergine Frietjes (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

153

Serves

6

Kooktijd

25

ingrediënten

Voor de friet:

  • 1 aubergine, in reepjes gesneden
  • 1/3 kopje ongezoete sojayoghurt
  • 1 eetlepel gedroogde peterselie
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel paprika
  • 1/4 theelepel gemalen komijn
  • 1/4 theelepel uienpoeder
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 2 kopjes volkoren gekruide paneermeel
Trini hete pepersaus

Voor de dip:

  • 1 kopje ongezoete sojayoghurt
  • 1 theelepel dille
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels citroensap
  • Verse zwarte peper naar smaak

Voorbereiding

De friet maken:

  1. Verwarm de oven voor op 450 ° F. Bekleed twee grote bakplaten met een antiaanbaklaag of bakpapier.
  2. Snijd de boven- en onderkant van je aubergine. Snijd de aubergine in de lengte doormidden en vervolgens in vieren. Snijd vervolgens de aubergines in plakjes van ongeveer 1/4 inch dik. Snijd nu de aubergineplakken in reepjes die ongeveer zo groot zijn als frites.
  3. Combineer yoghurt, peterselie, knoflookpoeder, paprika, gemalen komijn, uienpoeder, citroensap en appelazijn in een grote kom. Gooi aubergine frietjes in soja-yoghurtmengsel, gelijkmatig bedekt.
  4. Leg paneermeel op een bord en bestrijk de aubergine frietjes met paneermeel. Verspreid gelijkmatig over laden en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10-15 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai tijdens het bakken gelijkmatig bruin. Serveer onmiddellijk met de dipsaus van citroen.

Om de dip te maken:

  1. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom. Plaats in de koelkast voor minimaal 1 uur om te koelen en laat smaken combineren.

Notes

Voor dip: je kunt hier gesneden komkommer aan toevoegen om het traditionele Tzatziki-saus te maken.


Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 916 # Totaal koolhydraten: 160 g # Totaal vet: 18 g # Totaal eiwit: 40 g # Totaal natrium: 3702 g # Totaal suiker: 33 g Per portie: calorieën: 153 # koolhydraten: 27 g # vet: 3 g # Eiwit: 7 g # Natrium: 617 mg # Suiker: 6 g Berekening is inclusief dip. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.