Dit was mijn eerste keer dat ik falafel maakte. Ik moest het twee keer proberen voordat ik de smaakmakers goed had. Het proces zelf is echter zo eenvoudig, ik kan niet geloven dat ik dit nog niet eerder heb geprobeerd (omdat ik van falafel houd!) In principe plaats je een hoop schone ingrediënten in een keukenmachine en pulseer je tot het een 'pasta' is die je kunt met je handen kneden. Dan stop je ze in de oven - et voila, falafel-pasteitjes! Simpel toch? Terwijl de gebakken falafel hier de show steelt, werken de komkommernoedels hun eigen afzonderlijke magie - zoals een knapperige, verfrissende salade. De mint-tahini-dressing bedekt de komkommernoedels en maakt elke hap smaakvol en pittig. Plus - gebakken falafel heeft aanzienlijk minder vet dan gefrituurde falafel. In plaats van deze kikkererwtenpasteitjes te frituren, plaatsen we ze in een koekenpan van gietijzer bedekt met olijfolie, die smaak, gezonde vetten en een mooie bruine kleur toevoegt tijdens het bakken.


Gebakken Falafel en Komkommer Noedelsalade Met Munt-Tahini Dressing (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

3

ingrediënten

Voor de Falafel
  • 1 kopje ingeblikte kikkererwten, afgespoeld, uitgelekt en droogdeppen
  • 1/3 kopje gehakte rode ui
  • 2 eetlepels gehakte peterselie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen cayennepeper
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • zout en peper naar smaak
  • 3 eetlepels olijfolie + meer voor het coaten van een gietijzeren koekepan

kala chana recept
Voor de dressing
  • 3 eetlepels tahini
  • schil en sap van 1 kleine citroen
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel vers gehakte munt
  • 1/4 kopje water
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
Voor de salade
  • 1 komkommer, mes C, getrimde noedels
  • 3 ingepakte kopjes baby rucola
  • 6 kerstomaten, gehalveerd

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 400 graden.
  2. Combineer in een keukenmachine alle ingrediënten voor de falafel behalve de extra olie voor het coaten van de gietijzeren koekepan (latere stap). Verwerk tot niet meer dik, ongeveer 1 minuut. Doe in een mengkom en voeg het ei toe. Gooi om goed te combineren.
  3. Schep genoeg van het mengsel om 6 grote golfbalgrote falafelballen te maken en vorm ze vervolgens in pasteitjes door ze neer te zetten en iets plat te drukken. Opzij zetten.
  4. Plaats de falafel in een gietijzeren koekepan licht bedekt met olijfolie (ongeveer 1 eetlepel.)
  5. Bak gedurende 12-15 minuten en draai dan om en bak nog eens 15 minuten of tot de falafel aan beide kanten lichtbruin is.
  6. Terwijl de falafel aan het bakken is, maak je de dressing en komkommersalade klaar. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en klop ze samen. Opzij zetten. Dep de komkommernoedels voor de salade droog om al het overtollige vocht te verwijderen en combineer vervolgens in een grote mengkom met de rucola. Gooi om te combineren en verdeel over twee platen. Opzij zetten.
  7. Wanneer de falafel klaar is met bakken, verdeelt u deze gelijkmatig over de slaplaten en besprenkel met dressing. Garneer met kerstomaatjes.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 930 # Totaal koolhydraten: 101 g # Totaal vet: 70 g # Totaal eiwit: 38 g # Totaal natrium: 1289 g # Totaal suiker: 8 g (per portie) Calorieën: 310 # koolhydraten: 34 g # vet: 23 g # Eiwit: 13 g # Natrium: 430 g # Suiker: 3 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.