Falafels, nog een geweldig gebruik voor kikkererwten in bloemvorm. Falafels zijn mediterraan voedsel dat meestal wordt gebakken. Hier bakken we ze, waardoor ze een gezondere aanvulling zijn op uw plantaardig dieet. Falafels kunnen op verschillende manieren worden gebruikt, zoals in salades, of worden in sandwiches gemaakt met pitabroodje en de ingrediënten van de saladebasis in dit recept, samen met een scheutje dressing. Je kunt er ook van genieten door je falafels eenvoudig te combineren met hummus, een plat brood en fruit voor een geweldige snack of eenvoudige maaltijd. Samen met het falafelrecept zijn twee romige dressings. De ene is een meer traditionele dressing met tahini als basis, terwijl de andere niet zo traditioneel is met avocado en komkommer. Het toevoegen van een paar falafels aan je salade is een geweldige manier om extra eiwitten en vezels binnen te krijgen. Laat me een beetje met u delen over mijn proeven van het maken van falafel. Ik heb bonen in blik en gedroogde bonen gebruikt die doorweekt zijn. Het is belangrijk om ze minimaal 12 uur te laten weken zodat ze helemaal zacht worden, maar het is ideaal om 18 uur of langer te weken en goed te spoelen (dit helpt met gassiness en laat je lichaam meer van hun voedingsstoffen opnemen). Voor mij waren zowel de ingeblikte als geweekte bonen zonder problemen geweldig. Gebruik de stijlboon die u verkiest of handig is. Misschien wil je beide voor jezelf proberen om te zien welke je het leukst vindt, ik had geen voorkeur. Ik heb ze ook gemaakt met toegevoegde bloem, zoals sommige recepten vragen en zonder bloem. Persoonlijk vond ik de bloem niet noodzakelijk. Ik heb mijn falafels gebakken in een koekenpan en op bakplaten. Beide werken prima. Ik heb ook een paar extra ingrediënten toegevoegd, zoals koriander, wat leuk is, maar heb het hier weggelaten om het zo simpel mogelijk te houden (hoewel ik wel het knoflook- en uipoeder heb ... ik vind ze voor de goede smaak lekker). Maar in ieder geval, als je koriander bij de hand hebt, ga je gang en gooi er een theelepel in als je wilt. Wat betreft de greens, voel je vrij om alleen peterselie of koriander te gebruiken als je wilt. Dat is een beetje over mijn ervaringen. Ik weet zeker dat er meer te leren is en dat elk van ons verschillende resultaten zal hebben vanwege onze keukenapparatuur, gereedschappen en smaak. Al met al waren dit geweldige falafels en ik zie ze hier redelijk regelmatig worden gemaakt. Ik hoop dat je er ook van geniet!


Gebakken Falafelsalade en Twee Romige Dressings (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Saladebasis
  • voorjaarsmix of keuze uit bladgroenten
  • rode ui, dun gesneden
  • tomaten, gesneden
  • komkommer, dun gesneden
veganistisch glutenvrij brood recept zonder gist
Falafals
  • 1 blik (15 oz) garbanzo-bonen, uitgelekt en afgespoeld OF 3/4 grote kop garbanzo-bonen gedrenkt gedurende ten minste 18 uur en uitgelekt (ze zullen verdubbelen in grootte)
  • 1/4 kop los verpakte koriander, gehakt
  • 1/4 kopje los verpakte peterselie, gehakt
  • 3 eetlepels verse dille, fijngehakt (optioneel)
  • 1 kleine sjalot of 1/2 kleine ui, grof gehakt
  • 3 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • snufje of twee cayennepeper, chilipoeder of gerookte paprika (afhankelijk van je stemming)
  • Himalayazout en vers gekraakte peper naar smaak
Citroen-Tahini Dressing
  • 4 eetlepelsThini
  • 1 teentje knoflook, geperst OF een scheutje of twee knoflookpoeder
  • sap van 1 grote citroen
  • enkele dillebladen, koriander of peterselie, fijngehakt
  • Himalayazout naar smaak
  • 1/3 kopje water, + meer te dun
  • snufje cayennepeper
Avocado-komkommervulling
  • 1 avocado
  • 1 komkommer, geschild
  • een paar veren koriander en dille bladeren
  • 1 teentje knoflook
  • sap van 1/2 citroen
  • scheutje uienpoeder
  • zout naar smaak
  • water als nodig om te verdunnen

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 400. Vet je gietijzeren koekepan of bakplaat in met kokosolie of olie naar keuze.
  2. Combineer in de keukenmachine / blender alle ingrediënten voor de falafels. Blend tot redelijk glad. Vorm pasteitjes in elke gewenste grootte ...
  3. Voor grotere pasteitjes: Schep 3 eetlepels per pasteitje ... levert ongeveer op. 6.
  4. Voor kleine pasteitjes: Schep 1 volle eetlepel per pasteitje ... levert ongeveer op. 12.
  5. Voor minipasteitjes: schep 1 volle theelepel ... levert ongeveer. 24.
  6. Leg de pasteitjes op een ingevette koekenpan / bakplaat en bak 10 minuten. Draai en bak gedurende 15 minuten. Totale kooktijd 25 minuten. Als je merkt dat je falafels niet zo bruin zijn als je wilt, plaats ze dan een minuut of twee onder de grill, houd ze in de gaten zodat ze niet verbranden.
  7. Bewaar overgebleven falafels in een luchtdichte container. Ze worden 's nachts zacht. Om ze op te warmen en de knapperigheid weer naar buiten terug te brengen, plaatst u ze onder een grill of in een broodrooster op een hoge temperatuur gedurende een minuut of twee, terwijl u ze in de gaten houdt zodat ze niet verbranden.
Citroen-Tahini Dressing
  1. In een kleine kom, combineer alle ingrediënten en meng tot goed gecombineerd.
  2. Smaak voor kruiden en voeg zo nodig 1 eetlepel per keer meer water toe of voeg meer citroensap toe.
  3. Bewaar restjes maximaal vijf dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
Avocado-komkommervulling
  1. Combineer in de keukenmachine / blender alle ingrediënten behalve het water. Mixen tot een gladde substantie. Smaak voor kruiden.
  2. Voeg water een eetlepel of twee tegelijk toe tot de gewenste consistentie.
  3. Het best gekoeld in de koelkast voor het opdienen. Restjes kunnen een dag of twee in een afgesloten bakje in de koelkast worden bewaard. Het kan iets langer duren, maar het is op dag twee rond mijn huis verdwenen.