Dit recept voor gebakken, plakbare cashew-amandelkaas is ongelooflijk. Citroensap gecombineerd met voedingsgist geeft het een pittige, 'authentieke' smaak die smeekt om te worden geserveerd met zoete, fruitige smaken. Je kunt zelfs afwisselen met welke smaken je deze cashew-amandelkaas serveert, dus experimenteer naar hartelust! De basis van deze kaas zou ook mooi passen bij gedroogde cranberries, vijgen en zongedroogde tomaten.


Gebakken Kruiden-Crusted Cashew-Amandelkaas (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Kaas op basis van noten
  • Vegan

ingrediënten

  • 3/4 kop rauwe cashewnoten
  • 3/4 kop rauwe geblancheerde amandelen
  • 1/4 kopje citroensap
  • 1/4 kop voedingsgist
  • 3 eetlepels olijfolie, plus meer voor het serveren
  • 1 groot teentje knoflook, fijngehakt
  • Strooi verse tijm (gedroogd is oké)
  • Strooi gedroogde basilicum
  • Strooi verse rozemarijn (gedroogd is oké)
  • Royale hoeveelheden zout en peper

Voorbereiding

  1. Week de noten een nacht in water. Als je klaar bent om de kaas te maken, giet en spoel de noten.
  2. Pureer de noten met een keukenmachine tot een heel glad mengsel met citroensap, olijfolie, voedingsgist en kruiden.
  3. Plaats een zeef over een grote kom bekleed met kaasdoek. Schep het bewerkte notenmengsel voorzichtig uit in kaasdoek. Breng hoeken van stof samen, draai rond kaas en vorm een ​​bal. Zet vast met een rubberen band en knijp lichtjes om overtollig water te verwijderen.
  4. Laat een nacht afkoelen met kaas die op een zeef rust, zodat er water uit kan druppelen.
  5. Verwarm de oven voor op 390 ° F. Lijn bakplaat met bakpapier.
  6. Schep kaas uit kaasdoek met een spatel en vorm een ​​blok van 1 1/2 inch. Gebruik je spatel of een lepel om de zijkanten glad te maken.
  7. Bestrooi tenslotte met zout, peper en kruiden. Bak 40-50 minuten, of tot het stevig aanvoelt en lichtbruin is.
  8. Schakel de oven uit, open de deur en laat deze volledig afkoelen voordat u hem verwijdert en serveert.

Notes

Kaas gaat een paar weken mee in een luchtdichte bak in de koelkast. De smaak wordt na verloop van tijd meer 'gefermenteerd'.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1376 # Totaal koolhydraten: 56 g # Totaal vet: 119 g # Totaal eiwit: 43 g # Totaal natrium: 51 g # Totaal suiker: 10 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en preparaten. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.