Deze ei-vrije frittata wordt gemengd in een kom, in een pan gegoten en gebakken tot hij knapperig en goudbruin is. Gevuld met groenten en volledig veelzijdig, het is het ultieme veganistische ontbijt. Het is goed heet, warm, kamertemperatuur en koud. Het is op smaak gebracht met eenvoudige maar belangrijke kruiden, en opgehelderd (en nutritioneel verhoogd) door verse kruiden.
Gebakken Spinazie en Kruiden Frittata (geen Tofu vereist!) (Veganistisch)
- Zuivel vrij
- Vegan
Serves
6-8
Kooktijd
30
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes kikkererwtenmeel
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel zwart zout (geeft eiersmaak; het is roze van kleur, niet echt zwart. Beschikbaar in Indiase supermarkten of kruidenwinkels; indien niet beschikbaar laat weg en verhoog zout tot 1/2 theelepel)
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel dille, gedroogd (of meer indien vers gehakt)
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/8 theelepel cayennepeper
- 2 kopjes water
- 1/2 kopje verse peterselie, gehakt
- 1/4 kopje verse koriander of peterselie, gehakt
- 1 kop spinazie, fijngehakt
- 1 kop snijbiet, fijngehakt
- 1 kopje ui of sjalot, in dunne plakjes gesneden
- 3 eetlepels olijfolie (1 in mix, 1 in pan, 1 bovenop 5 min voor gedaan)
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 375 graden. Doe 1 eetlepel olijfolie in een gietijzeren pan (aanbevolen, als je die hebt), of een taartvorm. Hoe donkerder van kleur en breder hoe beter. Ik gebruikte mijn 12 'brede gietijzeren koekepan.
- Meng alle droge ingrediënten kikkererwtenbloem in cayennepeper in een grote mengkom en roer. Voeg water toe en klop tot er geen klontjes meer achterblijven. Voeg 1 el olijfolie toe en laat het beslag rusten terwijl je groenten snijdt.
- Voeg gehakte greens, kruiden en gesneden uien toe aan het beslag. Roer goed en giet het in een voorbereide schaal. Bak 20-25 minuten onbedekt tot het beslag is geplaatst en de bovenkant begint te barsten en een beetje bruin wordt. Besprenkel de bovenkant met 1 eetlepel olijfolie en borstel voorzichtig aan. zet nog 5 minuten terug in de oven. Verwijder en laat een beetje afkoelen voor het snijden en serveren. Serveer alleen, met een groene salade en met eventuele kruiden naar keuze. Genieten!