Het originele recept (van Nigella's nieuwe Nigellissima) bevat nogal wat kaas en room, dus een grote nee nee voor ons allemaal veganisten die er zijn. Mijn mening over dit Italiaanse recept is gemaakt met boterbonen, tofu en amandelmelk, wat de hoeveelheid vette ingrediënten aanzienlijk verlaagt en dit een lichter (en niet te vergeten, vriendelijker) gerecht maakt. Geen belediging voor mevrouw Lawson. Ik kan niet eerlijk zeggen dat ik een fan ben van nepkazen - zo nu en dan is het leuk om wat op je pizza te smelten, maar anders blijf ik weg van hen. Het is nooit zoals het echte werk, dus waarom moeite doen? Maar als je melty, kleverige troostvoedsel wilt, moet je je een beetje inspannen. Dus hoewel ik dit 'ricotta' noem, is het niet zoiets als ricotta; maar het heeft een soortgelijke romige, smeltende, lichte textuur. Ik serveerde mijn spinazie met wat gebakken champignons, maar ik denk dat dit heerlijk zou zijn met wat pasta, of geserveerd op warm ciabattabrood. Wat je ook prikkelt!


Gebakken Spinazie Met Tofu Ricotta En Nootmuskaat Dip (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

708

Serves

2 als bijgerecht

ingrediënten

  • 1 1/4 kopje spinazie
  • 6 kopjes blikje bonen, uitgelekt
  • 1/2 kopje tofu, uitgelekt
  • 3 eetlepels soja-room
  • 3 eetlepels amandelmelk
  • 1 theelepel gemalen nootmuskaat
  • 1 eetlepel voedingsgist
  • 1/2 theelepel mosterd Dijon
  • 1 teentje knoflook, geraspt of gehakt
  • 1 theelepel olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 392ºF. Stoom de spinazie tot het verwelkt.
  2. Meng de boterbonen, tofu, soja-room, amandelmelk, mosterd, olijfolie en knoflook in een keukenmachine tot ze min of meer glad zijn. Voeg zout en peper toe naar smaak, evenals de gemalen nootmuskaat (voel je vrij om meer toe te voegen dan vermeld in de ingrediëntenlijst als je wilt). Voeg de spinazie toe en bedek ze met het mengsel 'ricotta'.
  3. Vet een ovenschaal in en giet de romige spinazie erbij. Bak gedurende 15 minuten in de oven. Laat het minstens 5 minuten rusten voordat je het serveert.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1416 # Totaal koolhydraten: 236 g # Totaal vet: 26 g # Totaal eiwit: 73 g # Totaal natrium: 2757 g # Totaal suiker: 16 g Per portie: calorieën: 708 # koolhydraten: 118 g # vet: 13 g # Eiwit: 37 g # Natrium: 1379 mg # Suiker: 8 g Berekening zonder zout naar smaak. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.