Deze bananentaart is een veganistische, glutenvrije, absoluut heerlijke droom. Het zit boordevol rijke en vullende bananensmaak en gegarneerd met hele banaanhelften licht geglazuurd met kokosolie. Zo lekker!
Bananencake (veganistisch, glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Vegan
Kooktijd
45
ingrediënten
- 1 chia-ei (1 eetlepel chia-bloem + 2 eetlepel water)
- 1/2 kopje plantenyoghurt
- 1/4 kopje havermelk (gebruik in plaats daarvan ahornsiroop als je je cake zoeter wilt)
- 3 kleine bananen of 2 grote (en 1 hele banaan als garnering)
- 1/2 kopje havermeel
- 1/2 kopje bruine rijstmeel
- 1/2 kopje havermout
- 1 citroenschil
- 1/4 kop kokosolie
- 2 theelepel bakpoeder
- 1 1/2 theelepel xanthaangom
- 1/2 theelepel kaneel
- snuif zout
Voorbereiding
- Meng chia bloem en water in een kleine pot of kom en zet apart. Zorg ervoor dat je goed mengt om klontjes te voorkomen.
- Pureer de rijpe bananen in een mengkom met een vork tot ze glad zijn. Roer de yoghurt en havermelk door de geprakte bananen. Als je je cake iets zoeter wilt, kun je ahornsiroop gebruiken in plaats van havermelk.
- Meng het bakpoeder en het zout. Roer alle andere ingrediënten erdoor. Meel, havermout, chia-ei, xanthaangom en kokosolie. Meng goed.
- Giet het beslag in een voorbereide gietijzeren pan (ik gebruik kokosolie en glutenvrije broodkruimels).
- Neem een banaan, snijd deze in twee en plaats deze op de taart. Bestrijk het met wat kokosolie.
- Bak gedurende 45 minuten op 375 ° F, of totdat een in het midden geplaatste tester er schoon uitkomt. Laat de cake minstens een half uur rusten nadat je hem hebt gebakken. De textuur van de cake zal drastisch veranderen zodra deze is afgekoeld.