De cupcakes zijn gemaakt van volkoren meel, gepureerde bananen, appelmoes, kokossuiker, bakpoeder en vanille-extract. De glazuur wordt gemaakt met vegan boter, poedersuiker, vanille-extract en een beetje sojamelk. Zo heerlijk!


Bananen Cupcakes Met Vanilla Frosting (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

40

ingrediënten

Bananen Cupcakes:

  • 2 kopjes volkoren meel
  • 1 kop kokossuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 kop ongezoete appelmoes
  • 3 rijpe gepureerde bananen
  • 1 theelepel vanille-extract

Vanille Frosting:

  • 1 stokje veganistische boter verzacht
  • 1 1/2 kopjes poedersuiker
  • 3/4 theelepel vanille-extract
  • 1-2 eetlepels sojamelk
  • natuurlijk geverfde regenboog hagelslag

Voorbereiding

Bananen Cupcakes:

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  2. Plaats papieren bakbekers in elk kopje van een normale muffinpan of spuit de muffinpan met kokosolie.
  3. Meng bloem en bakpoeder in een kom. Opzij zetten.
  4. Pureer de bananen in een andere kom.
  5. Voeg de kokossuiker en appelmoes toe en klop alles goed door elkaar.
  6. Voeg het water en de vanille toe en blijf mengen.
  7. Voeg de bloem en het bakpoedermengsel toe aan de natte ingrediënten en roer tot alles gemengd is.
  8. Giet het mengsel in een muffinpan en vul elke kop voor ongeveer tweederde vol.
  9. Bak gedurende 40 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt.
  10. Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je het glazuur toevoegt.
  11. Eenmaal afgekoeld, voeg glazuur toe en versier met hagelslag.

Vanille Frosting:

  1. Meng de vegan boter en suiker in een kom met een elektrische mixer op lage snelheid.
  2. Roer de vanille en 1 eetlepel sojamelk erdoor. De consistentie van het glazuur moet glad zijn en zich gemakkelijk verspreiden.
  3. Als het glazuur te dik is, voeg dan geleidelijk meer sojamelk toe aan het glazuur enkele druppels per keer. Als het glazuur te dun is, meng dan meer poedersuiker beetje bij beetje tot het glazuur tot de gewenste consistentie.