Een van de planten met de meeste potentiële toepassingen is banaan. Elk onderdeel ervan hoeft nooit te worden verwaarloosd of weggegooid. Bananenblad wordt gebruikt om te serveren, bananenbloem kan worden gebruikt bij het maken van koteletten of roerbak, de stengel is eetbaar in de vorm van een andere lekkere roerbak en banaan zelf kan rauw of gekookt worden gegeten! Zelfs de bananenschil kan veranderen in een zeer heerlijke roerbak om te worden gecombineerd met rijst. Is het niet geweldig?


Banana Peel Roerbak (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

20

ingrediënten

  • Huid van 2 rauwe plantains / bananen, schoongemaakt
  • 1/2 theelepel mosterdzaadjes
  • 5-6 sjalotjes, in plakjes
  • 2 droge rode chili's
  • 1 takje kerrieblaadjes
  • 1/4 theelepel kurkumapoeder
  • 1/2 theelepel jeera / komijnzaadjes
  • 2 groene chili's
  • 3/4 kop geraspte kokosnoot
  • Zout naar smaak
  • 2 eetlepels olie, bij voorkeur kokosolie

Voorbereiding

  1. Snijd de weegbree schil in kleine en dunne stukjes. Bewaar het opzij in een kom, gevuld met water.
  2. Doe de olie in een pan. Voeg de mosterdzaden toe en wacht tot ze knallen.
  3. Voeg de gesneden sjalotjes, rode chili en kerrieblaadjes toe en bak. Voeg de helft van het kurkumapoeder toe en roer.
  4. Knijp water uit de bananenschil en voeg het toe aan de pan. Strooi wat zout en meng alles goed. Zet het vuur laag tot middelhoog.
  5. Laat het ongeveer 10 minuten koken, terwijl je het om de paar minuten roert, om plakken of verbranden te voorkomen.
  6. Neem ondertussen de geraspte kokosnoot, resterende kurkumapoeder, groene pepers en komijnzaad in een blenderkan. Meng het of pulseer het gewoon om alles samen te verpletteren.
  7. Voeg het toe aan het bananenschilmengsel en meng het goed. Dek af en kook het 2-3 minuten. Roer het dan opnieuw en kook het nog een minuut onbedekt.
  8. Serveer het warm met wat rijst en moru curry.

Notes

Door de bananenschil dun en in kleine stukjes te hakken, kan deze sneller koken. Door de gehakte bananenschil in het water te plaatsen, wordt deze niet donker van kleur.