Bánh cuốn chay zijn gestoomde, gerolde rijstwafels afkomstig uit Vietnam. Dit recept begeleidt je door alle stappen, van het maken van je eigen rijstfilet tot het maken van de champignonvulling en de knoflookachtige sojasaus. De rijstwafels zijn heerlijk licht en de vulling is heerlijk hartig. Besprenkel deze rijstwafels met de zelfgemaakte saus en serveer ze als voorgerecht met een extra kom saus om te dippen.


Banh Cuon Chay: Vietnamese gestoomde gerolde cakes met paddenstoelenvulling (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
veganistische zwarte woudcake

ingrediënten

Voor het deeg:

  • 1 1/2 kopjes rijstmeel
  • 7 1/2 eetlepels tapiocameel
  • 1/2 theelepel zout
  • 2 1/2 kopjes koud water
  • Plantaardige olie

Voor het vullen:

  • 1 8-ounce container met champignons, gehakt
  • 3 stukjes gedroogde houten oorpaddestoelen, gereconstitueerd in heet water, gehakt
  • 1 kleine witte ui, in blokjes gesneden
  • 5-6 strengen bieslookbloesems, in blokjes gesneden
  • Zout en peper naar smaak

Voor de Pittige Knoflook Sojasaus:

  • 1/2 kopje Tamari
  • 1/4 kopje water
  • 2 royale eetlepels rijstazijn
  • 2-3 theelepels suiker
  • 2 theelepels gebakken knoflook, of 1 teentje verse knoflook, fijngehakt
  • 1 rode chili, fijngehakt (optioneel)

Voorbereiding

Het deeg maken:

  1. Doe de deegingrediënten in een kom en klop tot alles goed gemengd is.
  2. Voeg in een gebakken pan een scheutje olie toe om de pan te coaten en op middelhoog hoog te verwarmen.
  3. Giet een kleine pollepel beslag (streef 2-3 eetlepels na) en draai de pan om de bodem te bedekken met een dunne laag beslag. Dek onmiddellijk af met het deksel en laat ongeveer 30 seconden koken.
  4. Houd een voorbereide, goed geoliede bak / snijplank / plaat klaar.
  5. Verwijder het deksel en draai het noedelvel op het geoliede oppervlak. Zet de pan opzij op een brander om af te koelen tot je de volgende batch maakt. Als u met een partner werkt, kunt u de bladen blijven gebruiken.

Om de vulling te maken:

  1. Voeg in een gebakken pan net genoeg olijfolie toe om de bodem te bedekken. Als het heet is, voeg je de in blokjes gesneden witte ui toe en bak je tot het geurig is. Breng op smaak met zout en laat de uien doorzichtig worden.
  2. Voeg vervolgens de champignons toe en bak tot het mengsel een smidgen heeft verminderd, breng op smaak met zout en peper. Bak ongeveer 5 minuten voordat je de pan van het vuur haalt. Voeg ongeveer de helft van de in blokjes gesneden bieslook toe en meng. Doe dit mengsel in een kom en zet opzij.

Om de Pittige Knoflook Sojasaus Te Maken:

  1. Meng alles in een pot. Dit is een smaakvoorkeur, voeg meer of minder van elk ingrediënt toe en pas aan volgens smaak.

De vegetarische rol maken:

  1. Schep een eetlepel champignonvulling op het vel, vouw de bovenkant om, vouw de zijkanten naar binnen en vouw vervolgens de bovenkant opnieuw om een ​​rol te vormen.
  2. Herhaal dit proces totdat alles op is, zorg ervoor dat de pan goed geolied is tussen de takes.
  3. Top met gefrituurde lente-uitjes en gefrituurde knoflook, garneer vervolgens met de rest van de in blokjes gesneden bieslookbloesems. Dress voor het serveren met de pittige sojasaus.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1968 # Totaal koolhydraten: 421 g # Totaal vet: 3 g # Totaal eiwit: 40 g # Totaal natrium: 9409 g # Totaal suiker: 30 g Berekening exclusief plantaardige olie. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.