Barbari is een flatbread in Iraanse stijl, ook wel Perzisch flatbread genoemd. Het is een beetje dikker dan een normaal plat brood. Wat het onderscheidend maakt, is de pasta van bloem en olie die vóór het bakken wordt verspreid en de parallelle lijnen in de bovenkant, gecreëerd door de vingers van de bakker.


Barbari Iraanse flatbread (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

432

ingrediënten

Voor het brood:

  • 3 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden plus meer om af te stoffen
  • 1 pakket instant gist (2 1/4 theelepels)
  • 1 theelepel zout
  • 1 1/2 kopjes water
  • griesmeel of maïsmeel voor het bakken

Voor de topping:

  • 1 eetlepel neutrale olie
  • 1/2 kopje water
  • 1 eetlepel bloem
  • 1/2 theelepel suiker
  • sesamzaadjes voor garnering

Voorbereiding

  1. Meng de bloem, gist en zout in een grote mengkom. Maak een put en giet bijna al het water erin. Trek de bloem aan de zijkanten en roer met een zware lepel tot een ruig, plakkerig deeg ontstaat. Voeg indien nodig de rest van het water toe.
  2. Bestuif je werkoppervlak met een beetje bloem en draai het deeg eruit. Kneed ongeveer vijf minuten tot het soepel en elastisch is. Voeg indien nodig een minimum aan bloem toe om plakken te voorkomen.
  3. Spoel en droog de mengkom en giet een eetlepel olie op de bodem. Plaats de deegbal terug in de kom en draai deze om met olie. Bedek de kom en laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
  4. Nadat het deeg de eerste keer is gerezen, sla het neer en verdeel het voor de helft.
  5. Vorm de porties in ovale vormen. Dek af en laat nog een uur rijzen.
  6. Meet de olie, water, bloem en suiker in een kleine steelpan. Roer constant op middelhoog vuur tot er zich een pasta vormt. Opzij zetten.
  7. Verwarm de oven voor op 450 ° F en bereid twee bakplaten voor door ze te bedekken met bakpapier en bestrooien met griesmeel.
  8. Rol of vorm het deeg in lange ovalen, met behulp van uw bakplaten als een gids. Breng de flatbreads over op de voorbereide bakplaten.
  9. Dompel je vingers in water en maak 4 of 5 lange parallelle ribbels in het deeg.
  10. Wrijf de pasta in de bovenkant van het deeg en bestrooi met sesamzaadjes. Je kunt op dit punt de richels verdiepen.
  11. Breng de flatbreads in de hete oven en bak 12 - 15 minuten of tot het brood goudkleurig en gaar is.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 432 # Koolhydraten: 83 g # Vet: 4 g # Eiwit: 12 g # Natrium: 591 mg # Suiker: 1 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.