Dit recept voor barbecue getrokken jackfruit wordt geserveerd op een bedje van rijst, met zachte, gekookte broccoli en een knapperige pindakool slaw. De koolsaladesaus zit boordevol een infusie van pinda's, limoensap, sojasaus, sesamolie en vijfkruiden voor een mooie balans van smaken die complementair zijn aan de jackfruit. De vlezige jackfruit heeft een ietwat taaie, maar toch zachte textuur. Dit is een eenvoudig, maar smaakvol gerecht dat perfect is voor drukke dagen.


Barbecue Pulled Jackfruit Bowl (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
  • Hele recepten
vezelrijk glutenvrij broodrecept

Kooktijd

40

ingrediënten

Voor de kom:

  • 2 10-ounce blikken jonge groene jackfruit
  • 1 1/2 kopjes ongekookte rijst
  • 1/3 kopje barbecuesaus
  • 1 eetlepel sesamolie

Voor de Slaw:

  • 1/2 witte kool
  • 1/4 rode kool
  • 2 grote wortels
  • 3 lente-uitjes
  • 3 eetlepels water
  • 2 eetlepels knapperige pindakaas
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 1/2 limoenen, geperst
  • 2 theelepels suiker
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1/2 theelepel vijfkruiden

Voorbereiding

  1. Giet de jackfruit af en spoel deze en voeg deze toe aan een grote koekenpan met 1 eetlepel sesamolie. Bak op een laag tot middelhoog vuur gedurende 5 minuten, en snipper dan de jackfruit met behulp van twee vorken om de draden uit elkaar te trekken. Voeg de barbecuesaus toe, kook gedurende 20-25 minuten, roer om de paar minuten of zo, om ervoor te zorgen dat het niet aan de pan blijft plakken.
  2. Voeg de rijst toe aan een pan met water, breng aan de kook en kook 25 minuten, laat uitlekken.
  3. Om de slaw te maken, snipper je de kool, rasp de wortel, hak de lente-uitjes fijn en voeg toe aan de mengkom. Voeg vervolgens in een glazen pot het water, pindakaas, sojasaus, limoensap, suiker, sesamolie en vijfkruiden toe en schud goed tot alles goed gemengd is. Giet de dressing over de groenten en meng tot het gelijkmatig is verdeeld.
  4. Hak de broccoli in roosjes en leg ze 3-5 minuten in een pan met kokend water en laat ze uitlekken.
  5. Verdeel de rijst, broccoli, slaw en getrokken jackfruit over 4 kommen en serveer.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1922 # Totaal koolhydraten: 403 g # Totaal vet: 37 g # Totaal eiwit: 54 g # Totaal natrium: 3158 g # Totaal suiker: 80 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.