Dit recept werkt het beste als je op zoek bent naar een gemakkelijk en eenvoudig diner dat heerlijk zal zijn. Probeer macadamia-noten toe te voegen voor een toegevoegde crunch en met de kokosmelk voegt het een zoete en milde smaak toe aan de nootachtige bruine rijst. Je zou deze rijst ook kunnen combineren met een pittige curry!
Basil Coconut Brown Rice (Vegan, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Vegan
calorieën
422
Serves
2
Kooktijd
75
ingrediënten
Voor de rijst:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 gele ui, gehakt
- 2 kopjes bruine rijst
- 2 1/2 kopjes water
- 1 blik kokosmelk
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 kopje verse basilicum, gehakt
Voor de geroosterde groenten:
- 1/2 rode ui, in hapklare stukjes gesneden
- 1 zomerpompoen, gehakt
- 1 courgette, gehakt
- besprenkel met olijfolie
- snufje tijm
- zeezout en peper naar smaak
- 1/4 kop macadamia noten, gehakt (optioneel)
hoe yucca chips te maken
Voorbereiding
- Voeg in een grote koekenpan op middelhoog vuur olijfolie en ui toe. Bak tot geurig. Voeg bruine rijst toe en roer tot de rijst is bedekt met olie.
- Voeg water en kokosmelk toe, breng aan de kook. Zet het vuur laag, roer zout en basilicum erdoor. Dek af en laat 45 minuten sudderen of tot de rijst zacht is.
- Verwarm ondertussen de oven tot 425 ° F.
- Voeg ui, pompoen en courgette toe in een grote kom.
- Besprenkel met olijfolie, voeg tijm, zeezout en peper toe. Gooi om te coaten.
- Breng op een bakplaat en kook gedurende 30 minuten.
- Werk een paar minuten onder de grill of tot ze knapperig zijn.
- Serveer groenten over rijst, top met macadamia noten.