Ik bedacht deze knapperige en verfrissende basilicum komkommersalade nadat ik me geïnspireerd voelde door het warmere weer. Het raakte echt de plek! Het is perfect voor lente en zomer en alle dingen die verband houden met warm weer. Het is niet alleen reinigend en ultragezond, het is ook geweldig om ons lichaam te hydrateren en onze huid jeugdig en stralend te houden. Met krokante komkommer, gehakte bloemkool, verse basilicum en een romige citroendressing, is dit voedende recept perfect voor de lunch, als bijgerecht of een licht diner.


Basilicum Komkommersalade (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

124

Serves

2

ingrediënten

Voor de salade:

  • 1 Engelse komkommer, in vieren
  • 1/3 kop bloemkool (ongeveer 2 kopjes, fijngehakt)
  • 1/2 rode ui, in kleine blokjes gesneden
  • 1/4 kopje verse basilicum, gehakt

Voor de romige citroendressing:

  • Sap van 1 citroen
  • 2 eetlepels gewone hummus
  • 1 theelepel pure ahornsiroop
  • 1 theelepel mosterd Dijon
  • Zeezout, naar smaak
  • Extra gehakte basilicum (optioneel)

Voorbereiding

  1. Voeg in een keukenmachine 1/3 van een kop bloemkool toe en verwerk tot kruimelig en fijngehakt (maakt ongeveer 2 kopjes). Doe in een grote kom. Voeg de komkommer, rode ui en basilicum toe. Mix tot gecombineerd.
  2. Bereid de dressing in een kleine mengkom. Klop alle ingrediënten en giet over salade. Gooi tot gecombineerd en serveer.

Notes

Bewaren in de koelkast, afgedekt, gedurende maximaal 2 dagen, maar kan het beste op dezelfde dag worden gegeten omdat het waterig kan worden. Optionele invoegtoepassingen: kikkererwten, hennepharten, avocado of zonnebloempitten voor extra plantaardige eiwitten

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 247 # Totaal koolhydraten: 44 g # Totaal vet: 5 g # Totaal eiwit: 11 g # Totaal natrium: 246 g # Totaal suiker: 18 g Per portie: calorieën: 124 # koolhydraten: 22 g # vet: 3 g # Eiwit: 6 g # Natrium: 123 mg # Suiker: 9 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.