Basilicum groeit in een plantenbak Bron afbeeldingsbron: zoyachubby/Flickr

Basilicum is zo'n groot onderdeel van een zomertuin. Het past zo goed bij die mollige, vers geteelde tomaten en kan daarvoor in zoveel gerechten worden gegooid Mediterrane smaak .


Voor degenen onder ons die in een gematigd klimaat leven, is basilicum een ​​eenjarige plant die zijn levenscyclus voltooit tijdens de hitte van de zomermaanden. Tenzij u in de wintermaanden binnenshuis een basilicumplant in pot verzorgt, wordt basilicum een ​​stip aan de horizon.

Een geweldig alternatief om de hele winter te moeten wachten, is om je basilicum nu te conserveren. Er zijn een paar heel eenvoudige manieren om basilicum het hele jaar door bij de hand te houden voor pasta- en pizzafeesten.

Je eigen basilicum kweken voor een bumperoogst

Als je een grote basilicumoogst wilt hebben om je de hele winter op de been te houden, moet je een paar planten in je tuin hebben. Maak je geen zorgen als je niet veel ruimte hebt. Basilicum groeit goed in potten en kan je maandenlang in pesto houden.

Basilicum (Ocimum basilicum) is heel gemakkelijk te kweken uit zaad, snijden , of gewoon in het voorjaar een gestarte plant van een kwekerij kopen. Plant je planten buiten na de laatste vorst van de lente. Als uw planten eenmaal groot genoeg zijn, zorgt regelmatig oogsten ervoor dat ze bossig, gezond en rijk aan bladeren blijven.


Nu je je basilicumplanten hebt, laten we eens kijken naar manieren om ze te bewaren voor gebruik buiten het seizoen.

Vriesblokjes

Een van de eenvoudigste manieren om basilicum te bewaren, is door het gewoon in te vriezen. Zodra je je basilicum hebt geoogst en schoongemaakt en gedroogd, kun je het toevoegen aan een keukenmachine of blender met wat olijfolie, en smullen maar! De hoeveelheid olijfolie die je gaat gebruiken hangt af van hoeveel basilicum je hebt, maar je zoekt net genoeg om van de blaadjes een pasta te maken.


Breng je basilicumpasta over naar ijsblokjestrays en vries in. Als ze eenmaal zijn ingevroren, kun je de basilicumblokjes in een diepvrieszakje doen voor toekomstig gebruik.

Je kunt ook je basilicum blaadjes met slechts een scheutje water in plaats van olie en vries ze in op dezelfde manier als hierboven beschreven. Het kan je echter opvallen dat de basilicumblaadjes bruin kleuren als ze ontdooid zijn. Hoewel dit er misschien niet zo levendig uitziet als je gewend bent, zal de smaak hetzelfde zijn.


Pesto invriezen

  Makkelijke groene pesto in een glazen pot

In plaats van simpelweg basilicum en olie in ijsblokjesbakjes in te vriezen, kun je een partij van je favoriete veganistische pesto maken en hetzelfde doen.

Dit recept van Jesse Lane Lee voor Makkelijke pesto vereist 4 kopjes verpakte basilicum, 4 teentjes knoflook, wat olijfolie, water, citroensap, voedingsgist en zout naar smaak. U kunt ook toevoegen pijnboompitten , hoewel walnoten goed werken als een meer economische optie. Je kunt dit recept opschalen als je een hele stapel basilicum uit je tuin hebt.

Zodra je je pesto hebt opgeklopt, breng je hem over naar ijsblokjestrays en vries je hem in zoals hierboven beschreven. Je hoeft de pestoblokjes niet te ontdooien voordat je ze gebruikt. Gooi ze gewoon in je pasta om boven het fornuis te smelten.

Zout bewaren

Zout bewaren is een ouderwetse en eenvoudige manier om verse kruiden bewaren . Het enige wat je nodig hebt zijn wat schone, gesteriliseerde en DROGE glazen potten, deksels, wat basilicum en wat zout. De soort zout je gebruikt is aan jou, maar inblikken of koosjer zout is echt een goede optie. Aan het einde van het proces krijg je geconserveerde basilicumblaadjes die je in elk recept kunt gebruiken en een met kruiden doordrenkt zout. Bonus!


Een ding om op te merken is dat de in zout geconserveerde basilicumblaadjes zout zijn! U kunt het overtollige zout eraf wassen, maar houd rekening met het extra zout in uw recept voordat u meer kruiden toevoegt.

Dus voor de methode. Je gaat basilicumblaadjes en zout in een pot doen. Begin met een heel goede laag zout op de bodem van de pot en bedek deze dan met een paar blaadjes. Strooi een beetje zout over de bladeren en voeg dan meer zout toe. Ga zo door tot de pot vol is. Zorg ervoor dat de laatste laag een goede dikke laag zout is. Dit helpt schimmelvorming te voorkomen.

Je kunt je basilicumzout op een koele, droge plaats of in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat u controleert op bederf en gooi het weg als u twijfelt.