BBQ-varkensbroodjes zijn een nietje in elk Chinees dim sum-menu, maar laten we de varkens met rust laten en in plaats daarvan jackfruit gebruiken! Het is net zo vlezig, sappig en zacht en absorbeert de BBQ-marinade perfect. Gevuld in zacht en donzig deeg en gedoopt in sojasaus - pure dim sum hemel!


BBQ Jackfruit Buns (Veganistisch)

  • Vegan

ingrediënten

Deeg:
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 1/4 kopjes warm water
  • 1 1/2 theelepels droge instantgist
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepel zout
Vulling:
  • 2 blikjes jonge jackfruit in pekel (krijg geen rijpe jackfruit op siroop!)
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 1 eetlepel fijngehakte gember
  • 1/4 kopje gehakte lente-uitjes
  • 1/3 kopje hoisinsaus
  • 2 eetlepels BBQ-saus
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 theelepel rijstwijnazijn
  • 1 theelepel Chinese vijfkruiden

Voorbereiding

Het deeg maken:
  1. Begin met het kloppen van de basterdsuiker en warm water in een grote kom.
  2. Zodra de suiker is opgelost, klop je de droge gist en laat je deze vijf minuten rusten, voeg dan het bakpoeder toe.
  3. Zeef vervolgens de bloem en het zout voordat je het met je handen tot een deeg samenbrengt. Zodra een mooie, natte deegbal is gevormd, bedek je de bal met een theedoek en laat je hem een ​​uur rijzen.
Om de vulling te maken:
  1. Terwijl het deeg rijst, maak je vulling door eerst de jackfruit af te tappen voordat je de stukken uit elkaar breekt en overtollig vocht eruit knijpt. Gooi zaden of bijzonder harde stukken weg.
  2. Verhit de sesamolie in een grote wok voordat je de knoflook, gember en jackfruit toevoegt. Roer de wok een paar minuten door en terwijl de jackfruit zacht begint te worden, voeg de lente-ui en de resterende ingrediënten toe.
  3. Kook nog een paar minuten voordat je nog 10 minuten laat sudderen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Om de broodjes te maken:
  1. Zodra het deeg is gerezen, kneed je het voorzichtig in een gladde bal voordat je het in 12 gelijke stukken snijdt.
  2. Rol elk stuk in een bal voordat u een deegroller gebruikt om in schijven van 18 cm te rollen.
  3. Plaats 3 eetlepels van de vulling in het midden van elke schijf voordat je het deeg aan de bovenkant bij elkaar brengt en een kleine draai geeft.
  4. Voeg elk van de broodjes toe aan een stoompan bekleed met bakpapier en stoom 20-30 minuten totdat het deeg gaar is.
  5. Serveer onmiddellijk met sojasaus en chilisaus.