Zoals vrijwel alle dingen in het leven, zijn baozi beter gemaakt vanuit het niets, met liefde. Zelfs als ze met een paar onvolkomenheden uitkomen. Linzen en zoete aardappelen deden het perfect in een zoete zelfgemaakte BBQ-saus, allemaal genesteld in een warm en kussen zacht gestoomd broodje. Wat is beter dan een baozi? Weinig. Als je er nog nooit een hebt gehad, staat je een echte traktatie te wachten.


BBQ Lentil Baozi (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Notenvrij
  • Vegan

calorieën

222

Serves

12

ingrediënten

Voor het deeg:

  • 2/3 kopje warm water
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1 theelepel moutgerstzoetstof (optioneel)
  • 2 1/4 theelepels instant gist
  • 2 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • Non-stick kookspray

Voor het vullen:

  • 1 kop droge rode linzen
  • 3 kopjes water
  • 2 theelepels zout
  • 2 tenen knoflook, gepeld en heel gelaten
  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
  • 1 middelgrote zoete aardappel, fijn gesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1/4 theelepel chipotle chili poeder
  • 1/4 theelepel gemalen gember
  • 1/4 kopje bruine suiker
  • 1/2 kopje ketchup
  • 2 theelepels Dijon-mosterd
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 2 eetlepels veganistische Worcestershire-saus
platte rijstrecepten

Voorbereiding

  1. Om de broodjes te starten, klop je alle deegingrediënten in een kleine kom, behalve de bloem, tot er geen gistklontjes meer zijn en de suiker is opgelost. Laat ongeveer 5 minuten rusten op een warme plaats, tot het schuimig is.
  2. Voeg in een grote kom de bloem toe en giet vervolgens langzaam het gistmengsel onder roeren volledig te combineren.
  3. Kneed het deeg een paar minuten op een met bloem bestoven oppervlak, tot het glad en zacht is. Vorm een ​​bal.
  4. Was de bloemkom, droog hem af en bestrijk met een antiaanbakspray. Plaats de deegbal in de kom en dek losjes af met een vaatdoek. Plaats op een warme plek om ongeveer 1 uur te laten rijzen, tot het in grootte is verdubbeld.
  5. Bereid ondertussen de vulling door een grote pot linzen, water, zout en 2 hele teentjes knoflook op hoog vuur te laten koken. Zodra het kookt, verminder tot laag en kook ongeveer 25 minuten, of tot de linzen zacht zijn. Giet goed af en haal al het water eruit.
  6. Terwijl de linzen sudderen, verwarm de olie in een grote koekenpan op medium en voeg de ui, gehakte knoflook, chipotle chilipoeder en gemalen gember toe. Laat ongeveer 5 minuten bakken, of tot de uien bruin beginnen te worden.
  7. Voeg de zoete aardappelen toe en bak nog 10 minuten tot ze zacht worden.
  8. Voeg de rest van de vulling toe en blijf af en toe roeren tot de linzen gaar zijn.
  9. Zodra de linzen gaar zijn, laat ze heel goed uitlekken en voeg ze toe aan het zoete aardappelmengsel. Kook op medium, af en toe roeren, totdat al het water is verdwenen. Het moet een pasta-achtige consistentie zijn, geen soep. Zorg ervoor dat het niet blijft plakken en aan de onderkant van de pan brandt. Verwijder de twee hele teentjes knoflook en haal van het vuur als het water weg is.
  10. Zodra het deeg gaar is, sla het naar beneden en rol het uit in een grote, platte rechthoek op een met bloem bestoven oppervlak. Vorm nu een 1-2 inch breed blok. Snijd het blok in 12 plakjes.
  11. Bereid je stoomboot voor. Vul de pot met een paar centimeter water, doe in de stoommand, sluit het deksel en breng aan de kook. Voeg je baozi toe en zorg ervoor dat er ruimte tussen de broodjes blijft. Mogelijk moet u dit in batches doen. Zorg ervoor dat u indien nodig meer water toevoegt tijdens de batches.
  12. Rol ondertussen vier plakjes deeg in cirkels. Plaats ongeveer 2 eetlepels van de vulling in een brok in het midden van de cirkel en trek vervolgens alle zijkanten omhoog en knijp volledig gesloten. Herhaal dit met de resterende drie. Draai zodat de naad aan de onderkant is en leg deze op een vlakke ondergrond om 10 minuten te rusten.
  13. Zodra het water kookt en de broodjes rusten, bedek de stoommand met een anti-aanbak kookspray en plaats de broodjes, naad in de stoommand. Probeer ze indien mogelijk niet aan te raken, want ze zullen opzwellen tijdens het stomen.
  14. Laat ze 15 minuten stomen. Bereid ondertussen je volgende partij broodjes voor. Als ze klaar zijn met stomen, haal je de stekker uit het stopcontact en breek je het deksel een heel klein beetje. Open het deksel heel langzaam, zoals in de loop van een minuut. Als je alles in één keer opent, zal het verschil in de omgevingstemperatuur versus de stoomtemperatuur ervoor zorgen dat de broodjes instorten en ze zullen niet kussenachtig zijn, maar in plaats daarvan dicht, verhard en verdrietig. Neem de tijd om heel, heel, langzaam het deksel te openen. Ik gluur ook naar binnen om ervoor te zorgen dat ze niet vallen als ik het deksel open. Verwijder ze met een spatel en leg ze opzij om af te koelen.
  15. Herhaal dit met de twee resterende batches en zorg ervoor dat ze 10 minuten rusten voordat ze worden gestoomd en dat het deksel langzaam wordt geopend zodra het stomen is voltooid. Voeg indien nodig meer water toe en breng aan de kook alvorens te stomen.
  16. Serveer warm. Dek de restjes af en zet ze in de koelkast. Zet ze 20 seconden in de magnetron voordat je ze eet, als ze gekoeld zijn.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2669 # Totaal koolhydraten: 535 g # Totaal vet: 18 g # Totaal eiwit: 80 g # Totaal natrium: 6922 g # Totaal suiker: 137 g Per portie: calorieën: 222 # koolhydraten: 45 g # vet: 2 g # Eiwit: 7 g # Natrium: 577 mg # Suiker: 11 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.