Deze veganistische variant op fajita's is zo'n go-to-dinner recept voor drukke doordeweekse avonden. Het is snel te maken, maakt niet veel gerechten; en als je geen zin hebt om je eigen kruiden te mengen en de pico de gallo en guacamole te maken, kunnen deze gemakkelijk in bijna elke winkel worden gekocht om dingen te versnellen. De grootste bonus is dat iedereen rond de tafel enthousiast wordt wanneer ze zich realiseren dat het fajita-avond is.


Bonen- en champignonfajitas (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
rauwe pompoentaartrecepten

Serves

4

Kooktijd

35

ingrediënten

Voor de kruiden:

  • 1 eetlepel maizena
  • 2 theelepels chilipoeder
  • 1 theelepel paprika
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel cayennepeper
  • 1/2 theelepel komijnpoeder

Voor de Fajitas:

  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 2 rode paprika, in lange plakjes gesneden
  • 1 14-ounce blik bruine bonen (1 1/2 kopjes)
  • 10 witte champignons, in plakjes
  • 2 eetlepels fajita kruiden
  • 1/4 kopje water
  • 4 grote tortilla's (indien gewenst glutenvrij)

Voor de toppings (optioneel):

  • Pico de Gallo
  • guacamole
  • Cashew zure room

Voorbereiding

Om de kruiden te maken:

  • Meng in een kleine kom.
  • Als je de tortilla's wilt opwarmen, wikkel ze in perkamentpapier en plaats ze in de oven op 400 ° F gedurende 10 - 15 minuten, totdat ze warm aanvoelen.

Om de Fajitas te maken:

  • Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
  • Voeg de paprika en ui toe en bak 5 minuten.
  • Voeg de bruine bonen en witte champignons toe en bak nog 5 minuten.
  • Meng de fajita-kruiden en water in een klein glas tot de kruiden volledig in het water zijn opgelost. Voeg toe aan de groenten en kook nog 2-3 minuten, totdat het meeste water is verdampt.
  • Verdeel het groentemengsel over de 4 tortilla's.

Notes

Het groente / bonenmengsel kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Bak om te verwarmen gewoon in een grote pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten.