Heb je borani geprobeerd? Deze lekkere yoghurtdip is populair in Azerbeidzjan en Iran, waar het meestal wordt geserveerd als onderdeel van een meze-spread. Romige, zuivelvrije Griekse yoghurt wordt geserveerd met zachte, aardachtige bieten die zijn gemengd met verse dille en oregano en geroosterde pecannoten voor crunch. Serveer dit met naan en andere meze-kanten zoals geroosterde groenten en falafel.


Biet Borani: Azerbeidzjaanse yoghurtdip met bieten en kruiden (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

calorieën

518

Serves

4

Kooktijd

40

ingrediënten

  • Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
  • Ongeveer 1/2 pond bieten, geschild, groen gereserveerd
  • 3 kopjes ongezoete veganistische Griekse yoghurt
  • 1/2 bosje dille, fijngehakt
  • 5 takjes oregano, gehakte bladeren
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 2 kopjes geroosterde pecannoten
  • Naan, om te dienen

Voorbereiding

  1. Vul een pan met zout water en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg de bieten toe, zet het vuur op middelhoog en kook de bieten, onbedekt, gedurende ongeveer 30-35 minuten, tot ze zacht zijn.
  2. Hak ondertussen de greens. Was maar droog ze niet. Doe de greens in een sauteerpan en zet op hoog vuur. Bedek met een deksel en stoom in het water dat 2-3 minuten op de bladeren blijft totdat het verwelkt. Giet zowel de groenten als de bieten af ​​en laat 20 minuten afkoelen.
  3. Roer de yoghurt, dille, oregano en knoflook samen en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
  4. Snijd de bieten in middelgrote plakjes en voeg ze toe aan de groenten. Leg ze in een grote kom, naast de yoghurtdressing. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Bedek de kom met plasticfolie en laat minstens 3 uur in de koelkast staan. Bestrooi met de pecannoten en serveer met Naan.

Notes

Aangepast van VEGAN: THE COOKBOOK door Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49,95 US / $ 59,95 CAN, april 2017)


Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2073 # Totaal koolhydraten: 101 g # Totaal vet: 189 g # Totaal eiwit: 33 g # Totaal natrium: 195 g # Totaal suiker: 30 g Per portie: calorieën: 518 # koolhydraten: 25 g # vet: 47 g # Eiwit: 8 g # Natrium: 49 mg # Suiker: 8 g Berekening zonder naan of zout naar smaak. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.