Wie houdt er niet van een zelfgemaakte, geweldige vegetarische burger? Deze bieten- en kikkererwtencake staan ​​op zichzelf, geen broodje nodig. Aan de buitenkant knapperig met een zacht, romig interieur - perfect om te vullen of onder te dompelen in de munt- en citroenschilensaus.


Biet Kikkererwten Cakes Met Munt En Citroen Zest Saus (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Notenvrij
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

8 grote cakes of 16 kleine cakes

ingrediënten

Voor de cakes:

  • 1 1/2 kopjes kikkererwten, gekookt en uitgelekt
  • 1 vlas of chia-ei (1 eetlepel gemalen zaden, plus 3 eetlepels water)
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 1/3 kopje sjalotten, geschild, kleine hak
  • 2 middelgrote verse teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
  • 1 1/2 kopjes geraspte verse bieten, van één grote geschilde biet
  • 1/2 theelepel citroenschil
  • 1/4 theelepel gemalen komijn
  • 1/4 theelepel sumak
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/8 theelepel versgemalen peper
  • 1/4 kop panko kruimels (glutenvrij indien nodig)
  • 1 eetlepel verse muntblaadjes, schoongemaakt, dun gesneden
  • 2 theelepels verse peterselie, schoongemaakt, middelgrote hak

Voor de dip:

  • 1/2 kopje veganistische Griekse yoghurt
  • 1 1/2 theelepels bewaarde citroenen, fijngehakt
  • Een snufje gemalen komijn
  • Een snufje sumak
  • 1 eetlepel verse muntblaadjes, in dunne plakjes gesneden.

Voorbereiding

Om de cakes te maken:

  1. Doe kikkererwten in een grote kom met één ei. Pureer 3/4 van de kikkererwten met het ei en het citroensap met een aardappelstamper tot het romig en een beetje glad is. Laat 1/4 van de kikkererwten heel voor textuur.
  2. Knijp de roosters van een grote biet (met keukenpapier) droog tot 1 1/2 kopjes. Voeg in een grote gietijzeren of stokvrije koekenpan 2 eetlepels olijfolie toe, zet het vuur op medium, voeg de sjalotten, knoflook en bieten toe en bak 3 minuten tot ze zacht zijn.
  3. Voeg citroenschil, komijn, sumak, zeezout en peper toe - roer om de smaken op te nemen, kook nog een minuut meer. Iets afkoelen.
  4. Doe de ingrediënten voor de koekenpan in de kikkererwtenkom. Voeg panko-kruimels, munt en peterselie toe. Meng goed. Verdeel om acht ronde cakes of 16 mini-cakes te maken. Plat tot 1/2 inch hoogte.
  5. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  6. Reinig de koekepan, (of veeg hem schoon) voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie toe - zet het vuur op medium. Voeg de kikkererwtencake toe, kook 2 minuten totdat ze een beetje goud beginnen te worden, draai om, kook nog 2 minuten.
  7. Plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg de kikkererwtencake toe en bak slechts 10 minuten gaar.
  8. Serveer met een pittige, mint dip.

Om de dip te maken:

  1. Combineer alles, koel om de smaken te mengen en serveer met de bieten- en kikkererwtencake.