Stevig genoeg voor een hoofdgerecht en mooi genoeg om een ​​show-stoppende kant te zijn, dit is het perfecte gerecht voor uw volgende vakantie of familiebijeenkomst. Elk onderdeel brengt een heerlijke smaak op tafel; pompoen wordt geroosterd met paprika, champignons worden gebakken met knoflook, pruimen voegen een delicate hint van zoetheid toe en rozemarijn brengt een aardse toon. Meng met eiwitrijke linzen, garneer met net genoeg zout en peper en je hebt een gerecht dat iedereen zal onthouden.



Beluga Linzen Met Pompoen, Champignons en Pruimen (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Graanvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Vezelrijk
  • Hoog proteïnegehalte
  • Eiwitrijke Groenten
  • Vegan
  • Vitamine A

Serves

4-8

ingrediënten

  • 1 kleine pompoen, gepeld, zonder zaadjes, in blokjes en geroosterd
  • 1 chocolade paprika, zonder zaadjes en in hapklare stukjes gesneden
  • 1 eetlepel koolzaadolie
  • 1 kop zwarte beluga linzen, plus 2 1/2 kopjes water
  • 4 pruimen, ontpit en in blokjes
  • 2 theelepels verse hartige winter, fijngehakt
  • 2 theelepels verse rozemarijn, fijngehakt
  • 1 kop gedroogde wilde paddestoelen, 1 1/2 kop gerehydrateerd of vers
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • Zout en peper naar smaak


Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 425 ° F.
  2. Spoel uw linzen. Breng in een kleine steelpan water aan de kook, voeg linzen toe, dek af en laat 35 minuten sudderen.
  3. Pel, zaad en kubuspompoen. Bereid je paprika voor. Leg de pompoen en de pompoen op een bakplaat met rand en meng deze met koolzaadolie en een beetje zout. Rooster 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Terwijl de linzen aan het koken zijn en de groenten aan het braden zijn, hydrateer je de champignons als je droog gebruikt.
  5. Pit- en kubuspruimen en leg ze in een grote kom. Hak kruiden fijn en voeg toe aan kom.
  6. Bereid knoflook voor en controleer op champignons. Zodra de champignons gerehydrateerd zijn, hak ze grof.
  7. Verhit een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olijfolie toe en bak de champignons en knoflook 8-10 minuten, totdat de champignons goudbruin zijn.
  8. Voeg champignons en knoflook toe aan de kom met de kruiden en pruimen.
  9. Haal de pompoen en paprika uit de oven en voeg toe aan de kom.
  10. Voeg als de linzen gaar zijn de groente- en kruidenmix toe. Besprenkel 1/4 olijfolie en ahornsiroop, meng met groenten en linzen.
  11. Draai op een serveerschaal en bestrooi met goed schilferig zout en een paar keer vers gekraakte peper. Garneer met extra verse rozemarijn en hartige winterkruiden.

Notes

Dient vier als een hoofd of acht als een kant.

Voedingswaarde Informatie

Per 1/4 (hoofdgerecht) Portie: Calorieën: 476 # Koolhydraten: 70 g # Vet: 19 g # Eiwit: 13 g # Natrium: 728 mg # Suiker: 20 g Per 1/8 (bijgerecht) Portie: Calorieën: 238 # Koolhydraten: 35 g # Vet: 9 g # Eiwit: 7 g # Natrium: 364 mg # Suiker: 10 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.