Dit is een snel en gemakkelijk recept dat je een voldaan gevoel geeft! Je kunt de falafel helemaal zelf maken of in de winkel kopen. Het combineert prachtig met een kleurrijke salade, bietenhummus en tzatziki!


Bento Box Falafel Salad Bowl (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor de Falafel-salade:

  • falafels
  • Een paar handenvol babysla mix
  • 1/4 rode peper, dun gesneden
  • 1 dun gesneden komkommer
  • Een paar dun gesneden paarse koolstukken
  • 1-2 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
  • Pea schiet
  • Citroenwig
  • Bietenhummus of tzatziki (recept hieronder)

Voor de Tzatziki:

  • 1/4 kopje veganistische zure room of gewone kokosyoghurt
  • Splash van niet-zuivelmelk
  • Sap van een halve citroen
  • 1 eetlepel verse of gedroogde dille, fijngehakt
  • 1/2 eetlepel vers of gedroogd bieslook, fijngehakt
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • Snufje zout en peper

Voorbereiding

  1. Voeg alle tzatziki ingrediënten kleine kom toe en klop om te combineren.
  2. Gooi de sla en andere groenten samen. Top met de gekookte falafels en besprenkel met bietenhummus of tzatziki (of beide als je de smaken voelt). Als alternatief kunt u de saus (en) in een aparte container bewaren tot ze klaar zijn om te consumeren.