Het is weer die tijd van het jaar! een tijd van het delen van voedsel met familie en wat is een betere manier dan deze heerlijke koekjes. Dit zou een perfect klein geschenk voor iemand zijn of gewoon een leuke traktatie om op elk moment van het jaar te hebben.


Berry Chia Jam Thumbprint Cookies (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
kipachtige seitan

Serves

8 koekjes

Kooktijd

15

ingrediënten

cookies:

  • 1 1/3 kopje amandelmeel (dit recept werd geblancheerd)
  • 1/3 kopje bruine rijstmeel
  • 1/3 kopje gedroogde kokosnoot
  • 1/2 kop notenboter (dit recept gebruikte pinda)
  • 1/4 kopje ahornsiroop
  • 2 eetlepels gemalen lijnzaad
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/8 theelepel zout

Berry Clock:

  • 1 kop bessen (dit recept gebruikte een mix van verse aardbeien, frambozen en bevroren zwarte bessen)
  • 1/2 kopje water
  • knijp citroen
  • 1 eetlepel chiazaad

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 350ºF.
  2. Maak eerst je chia-jam door bessen, water en citroensap aan een pan toe te voegen. Op een laag vuur aan de kook brengen en bessen met een houten lepel platdrukken totdat ze lekker zacht zijn. Voeg chiazaad toe en roer tot het dik is, zet het vuur uit en laat afkoelen in de pan.
  3. Voeg in een grote mengkom al uw koekjesingrediënten toe en roer tot het een deegconsistentie wordt.
  4. Bekleed een bakplaat met bakpapier en neem een ​​kleine hoeveelheid deeg (ongeveer een eetlepel) en rol in de bal, druk met de hand in de palm naar beneden en maak een gat in het midden met de duim. Ga door voor het resterende koekjesdeeg.
  5. Doe met een theelepel kleine druppels chiazaad in het gat met koekjes en plaats ze ongeveer 15 minuten in de oven of tot ze goudbruin zijn aan de randen. Laat ze afkoelen en geniet zodra ze klaar zijn!
  6. Bewaar deze in een luchtdichte verpakking.