Niets zegt liefde uit de oven, zoals taart! Taart is een van mijn favoriete troostvoedsel in de winter en deze hartige kleine vegetarische stukjes zijn zo gezond als mogelijk met vezelrijke zwarte bonen, groenten en een gekruide zoete aardappelkorst. Eerlijk gezegd, dit is zo lekker en kruidig ​​dat je nooit een pastei zult missen, en je zult je er ook veel beter voor voelen!


Black Bean Chili Pot Pie Met Komijn Zoete Aardappel Korst (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Vegan
  • Tarwe vrij

ingrediënten

  • 1 eetlepel olie of veganistische boter
  • 2 middelgrote bruine uien, in blokjes gesneden
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 lange rode chilipepers, fijn gesneden
  • 4 wortels, in blokjes gesneden
  • 4 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 blikken biologische in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt en gespoeld
  • 2 eetlepels biologische tomatenpuree
  • 1 kop groentebouillon
  • 2 blikken biologische zwarte bonen
  • 2 theelepel gemalen komijn
  • 2 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel chilipoeder
Sweet Potato Crust (genoeg voor twee individuele taarten):
  • 1 3/4 kop zoete aardappelen, geschild en in blokjes
  • 1/2 eetlepels veganistische boter
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • Olijfolie

Voorbereiding

Om de Black Bean Pot Pies te maken:
  1. Verhit olie of boter in een grote steelpan op middelhoog vuur en bak de uien tot ze zacht en doorzichtig zijn. Voeg knoflook en chili, wortelen en selderij toe en kook al roerend tot de groenten zacht zijn.
  2. Voeg in blokjes gesneden tomaten en pasta, groentebouillon, zwarte bonen en kruiden toe en breng het mengsel aan de kook. Laat de steelpan sudderen en laat deze 10-15 minuten inkoken en indikken.
  3. Ga door met de volgende portie van het recept of laat het chili-mengsel volledig afkoelen en in porties van 2 kopjes invriezen. Laat volledig ontdooien alvorens opnieuw op te warmen. Om taarten te voltooien, gaat u verder met zoete aardappeltopping als volgt.
Om de Cumin Sweet Potato Crust te maken (genoeg voor twee taarten):
  1. Verwarm de oven voor op 392 ° F. Leg zoete aardappel in een middelgrote steelpan en dek af met water. Breng aan de kook en kook gedurende acht minuten, of tot ze zacht zijn. Giet de zoete aardappels af en plaats ze terug in een pan, voeg boter en komijn toe en pureer ze tot ze luchtig zijn.
  2. Plaats een kopje chili mengsel in twee individuele ramekins en top met de helft van gepureerde zoete aardappel. Krab met een vork in een spiraalvorm en besprenkel met wat olijfolie erover. Bak 20-25 minuten en plaats dan een paar minuten tot een grill om een ​​knapperige bovenkant te maken. Serveer onmiddellijk.