Zwarte linzen verkoolde broccoli herderentaart (veganistisch)

Deze Black Linze Charred Broccoli Shepherd's Pie is een extreem warm en geruststellend voorgerecht. Deze unieke versie van Shepherd's Pie bevat de essentie van de klassieke versie minus het vlees. De verkoolde broccoli barst van de smaak en draagt ​​bij aan de algehele hartige essentie van het gerecht. De linzen leveren eiwitten en leveren een hartig facet, terwijl de aardappelpuree de troostende component levert.


Zwarte linzen verkoolde broccoli herderentaart (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Hoog proteïnegehalte

Serves

8-10

Kooktijd

125

ingrediënten

Voor de Aardappelpuree

  • 2 pond roodbruine aardappelen - geschild - in kleine blokjes gesneden
  • 2/3 kopjes plantaardige melk
  • 6 eetlepels veganistische boter
  • 1 1/4 theelepels roze Himalayazout of zeezout - of naar smaak
  • 1/2 theelepel zwarte peper

linzen

  • 1 kop gedroogde zwarte linzen
  • 4 kopjes gefilterd water
  • 1 Groentebouillonblokje - ongezouten
  • 1/2 theelepel roze Himalayazout of zeezout - of naar smaak

Gekarameliseerde Ui

  • 2 kleine witte of gele uien - dun gesneden
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel gefilterd water
  • 2 eetlepels + 1/3 kopje droge witte wijn (Sauvignon Blanc werkt goed)
  • 2 teentjes knoflook - fijngehakt
  • 1 eetlepel verse tijm of 1 theelepel gedroogd
  • 1 theelepel roze Himalayazout of zeezout - of naar smaak
  • 1 eetlepel veganistische boter
  • 2 theelepels Arrowroot poeder
  • 2 Groentebouillonblokje - ongezouten
  • 1/3 kopje tomatensaus - ik gebruikte gezeefde tomatensaus
  • 2 eetlepels gefilterd water

Voor de verkoolde broccoli

  • 2 grote koppen Broccoli - 8 kopjes - grof gehakt - verkool de broccoli letterlijk in helften
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 3/4 theelepel Roze Himalayazout of Zeezout - of naar smaak
  • 1/4 theelepel zwarte peper
joodse honingballen

Voorbereiding

Voor de Aardappelpuree:

  1. Begin met het schillen en vervolgens aardappelen in blokjes snijden, leg de aardappelblokjes in een grote pot en dek af met gefilterd water.
  2. Breng aan de kook en kook ongeveer 20 minuten of tot ze heel zacht zijn.
  3. Gebruik een timer en controleer om de 15 minuten.
  4. Giet de aardappels af en doe ze samen met de boter terug in de pot. Pureer goed.
  5. Wanneer de boter is gesmolten, voeg je de melk, het zout en de peper toe.
  6. Mix tot luchtig.

Voor de linzen:

  1. Sorteer linzen om er zeker van te zijn dat er geen stenen zijn, spoel ze dan af en giet ze af.
  2. Voeg de linzen, bouillon en zout toe aan een middelgrote pot bedekt met 2 inches water.
  3. Breng aan de kook en verlaag tot medium-laag en laat sudderen.
  4. Bak tot ze zacht zijn. 15 minuten.
  5. Je wilt ze niet te zacht omdat ze in de oven blijven koken.
  6. Controleer ze na 15 minuten. Ze moeten gekookt maar nog steeds stevig zijn.
  7. Zeef en zet opzij.

Voor de uien:

  1. Snijd de uien doormidden, snijd de uiteinden af ​​en verwijder de schil en snijd in dunne halve cirkels.
  2. Voeg de ui toe in een grote sauteerpan en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur al roerend na ongeveer 8 minuten.
  3. Voeg 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel water toe, blus de gouden korst (fond) af met een houten lepel en kook nog 5 minuten.
  4. Voeg 1 eetlepel wijn, tijm, knoflook en zout toe en blus af (schraap de fond) en kook nog 5 minuten.
  5. Voeg nog een eetlepel wijn toe, schraap de fond van de pan en zet de pan opzij. (In totaal 20 minuten.)
  6. Voeg de boter toe aan de uien en roer er het pijlwortelpoeder door, voeg de wijn toe en pureer de bouillon.
  7. Voeg vervolgens de tomatensaus en linzen toe. Roer alles samen.

Voor de verkoolde broccoli:

  1. Verwarm de oven voor op 425 ° F graden
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de broccoli, olie, zout en peper.
  3. Verspreid op de bakplaat en plaats op middelste rooster.
  4. Rooster 20 - 25 minuten of tot broccoli zo verkoold is als u wilt.
  5. Monteren
  6. Verwarm de oven voor op 400 ° F
  7. Verspreid de linzen / uienmix op de bodem van een 3-kwart ovenschotel en bedek dan met de broccoli.
  8. Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de broccoli en strijk deze zo goed mogelijk glad.
  9. Plaats op het middelste rooster en bak 20 - 25 minuten of tot ze licht goudbruin zijn.