Deze eenvoudige Duimafdrukkoekjes van Blackberry zijn eenvoudig, lekker en gemaakt met slechts vijf gezonde ingrediënten! Paleo-vriendelijk, glutenvrij en veganistisch!
Blackberry Amandel Thumbprint Cookies (Veganistisch, Glutenvrij)
- Zuivel vrij
- Vegan
Kooktijd
11
ingrediënten
- 1 vlas ei (1 eetlepel vlasmeel + 3 eetlepels water)
- 2 kopjes amandelmeel
- 1/3 kopje kokossuiker
- 1/4 theelepel zout
- 2 eetlepels kokosolie
- 1/2 kopje bramenchiajam (recept hieronder), of jam naar keuze
- 1/4 kopje drippy amandelboter voor motregen
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350ºF. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
- Maak het vlas ei door vlasmeel te mengen met 3 eetlepels water. Laat 5 minuten in de koelkast staan.
- Haal de kom uit de koelkast en voeg amandelmeel, kokossuiker, zout en kokosolie toe. Meng tot er een deeg ontstaat.
- Rol het deeg in 1-inch ballen en plaats op voorbereide bakplaat. Maak elke deegbal iets plat met uw handen. Gebruik de duim of achterkant van een houten lepel om een kleine inkeping in het midden van elk koekje te maken. Vul elk koekje met ½ theelepel jam.
- Bak 10-11 minuten.
- Koel op koekjesrek. Besprenkel met amandelboter en geniet ervan!