Koekjes voor ontbijt? Dat heb je goed gehoord! Deze geweldige cookies zijn de beste manier om je dag te beginnen.


Blueberry Breakfast Cookies (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

8

Kooktijd

14

ingrediënten

  • 1 kop speltmeel
  • 1/2 kopje rijstmeel
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1/8 theelepel zout
  • 1/4 kop suiker
  • 1/3 kopje tahini
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel gemalen gember
  • 1/4 kopje bruine rijststroop
  • 1/2 kopje verse bosbessen

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 400ºF.
  2. Combineer in de keukenmachine droge ingrediënten en pulseer een paar keer. voeg de tahini toe, pulseer tot gecombineerd. Voeg het citroensap en ahornsiroop toe. Het deeg moet vochtig aanvoelen en samenknijpen.
  3. Verdeel het deeg in 4 gelijke delen, verdeel vervolgens elk deel in twee, vorm in afgeplatte rondes. Dot de top met een paar bosbessen, zoveel als je zou willen.
  4. Plaats op bakplaat. Bak gedurende 14 minuten.
  5. Koel op vel. Bewaart het een paar dagen in een goed afgedekte container bij kamertemperatuur, waarna het in de koelkast wordt bewaard.