Deze bosbessenkoffiecake is vochtig en vol van kaneelsmaak die perfect gepaard gaat met sappige bosbessen! Het heeft een kruimelige en boterachtige topping. Meestal is koffiecake niet het gezondste dat er is en iets dat je waarschijnlijk niet elke dag als ontbijt wilt hebben. Maar deze koffiecake is anders! Het is gezonder gemaakt met de toevoeging van kokossuiker, speltmeel en kokosolie! Geen boter hier en alleen een beetje suiker om dingen zoet en lekker te houden! Je zou kunnen wegkomen met het nemen van een deel van deze koffiecake voor het ontbijt en je er niet slecht over voelen.


Blueberry Coffee Cake (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

233

Serves

10

ingrediënten

Om de cake te maken:

  • 1 kop amandelmelk
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1/4 kopje plantaardige olie
  • 1 kop speltmeel
  • 3/4 kop suiker
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1 kop verse of bevroren bosbessen

Om de topping te maken:

  • 3 eetlepels speltmeel
  • 1/3 kopje kokossuiker
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • Snufje zout
  • 2 eetlepels kokosolie, gesmolten

Voorbereiding

  1. Verwarm je oven voor op 350 ° F. Vet een vierkante pan van 8 x 8 inch in
  2. Klop amandelmelk en azijn samen en laat dit een paar minuten staan
  3. Voor de suiker topping, combineer alle ingrediënten met een vork tot alles bedekt is door de kokosolie. Opzij zetten
  4. Combineer bloem, suiker, bakpoeder, zout en kaneel in een grote kom.
  5. Giet zure melk en olie. Roer vervolgens tot net gecombineerd.
  6. Vouw bosbessen in
  7. Giet het mengsel in je voorbereide pan. Als je wilt, kun je de helft van het mengsel erbij doen, wat van de topping in het midden strooien en vervolgens afdekken met de rest van je beslag. Als alternatief kun je gewoon alle topping erop strooien.
  8. Bak 35-40 minuten tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt
  9. Laat afkoelen en warm serveren of wacht de volgende dag.

Voedingswaarde Informatie

Calorieën per portie: 233 # Koolhydraten: 37 g # Vet: 9 g # Eiwit: 2 g # Natrium: 20 mg # Suiker: 26 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.