Deze limoen kwarktaart is misschien wel de beste kwarktaart die je ooit hebt gehad. Het is extreem romig, niet overweldigend zoet of pittig, en het heeft een op zijn plaats korst waarmee je mooie, plaatachtige plakjes kunt snijden. Het beslag voor de vulling smaakt naar een vanillemilkshake, dus test zeker voordat je het in de koelkast plaatst.


Blueberry Lime Cheesecake With a Cookie Crust (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

ingrediënten

Voor het vullen:

  • 1/2 kopje rauwe cashewnoten, een nacht in water geweekt
  • 1/2 kopje gepureerde rijpe banaan
  • 14 gram zijdezachte tofu, uitgelekt
  • 2 eetlepels kokosolie, op kamertemperatuur
  • 2/3 kop suiker
  • 4 theelepels maizena
  • 1/4 theelepel fijn zeezout
  • 4 eetlepels limoensap
  • Geraspte schil van 1 limoen

Voor de korst:

  • 1 1/4 kopjes fijngemalen grahamcracker of veganistische koekjeskruimels
  • 3 eetlepels suiker
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 2 eetlepels sojamelk
paleo kokoscake

Voor de topping:

  • Wilde bessenjam
  • Verse Bosbessen

Voorbereiding

Om de Cookie Crust te maken:

  1. Verwarm de oven voor op 350ºF en spuit een 8-inch springvorm met non-stick kookspray licht in.
  2. Plaats de koekjes in uw keukenmachine en pulseer totdat u fijne kruimels krijgt.
  3. Roer de koekkruimels en suiker in een middelgrote mengkom. Besprenkel met de gesmolten kokosolie en meng goed om ervoor te zorgen dat de kruimels vochtig zijn. Giet de sojamelk erbij en roer opnieuw om alle ingrediënten te combineren en een kruimelig deeg te vormen. Mogelijk moet u uw handen gebruiken om het mengsel te mengen en een kruimelig deeg te krijgen.
  4. Giet de kruimels in de springvorm en druk ze eerst heel stevig in de zijkanten van de pan en dep ze op de bodem. Bak gedurende 10 minuten tot het stevig is. Haal uit de oven en plaats op een koelrek. Laat de korst afkoelen voordat je hem vult.
  5. Laat de oven op dezelfde temperatuur staan, want u zult de cheesecake slechts enkele minuten daarna bakken.

Om de vulling te maken:

  1. Giet de geweekte cashewnoten en tofu af. Doe de cashewnoten, gepureerde banaan, tofu, kokosolie, suiker, maizena, zeezout, limoensap en limoenschil in een blender. Meng alle ingrediënten tot ze helemaal glad zijn en je geen klein beetje cashewnoten meer ziet.
  2. Giet het beslag over de korst en tik het lichtjes op het aanrecht om de grote luchtbellen te verwijderen.
  3. Bak de cheesecake ongeveer 50 minuten, tot de randen goudkleurig zijn en de bovenkant licht gepoft is en er nog steeds een beetje 'nat' uitziet.
  4. Laat de cake afkoelen voordat je de topping toevoegt.

Versieren:

  1. Schep de gewenste hoeveelheid jam eruit en verdeel het gelijkmatig over de taart, werk vanuit het midden en spreid het uit naar de randen.
  2. Strooi verse bosbessen over de cheesecake.
  3. Verplaats de cake naar de koelkast en laat hem een ​​nacht afkoelen voor het beste resultaat.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2837 # Totaal koolhydraten: 323 g # Totaal vet: 110 g # Totaal eiwit: 33 g # Totaal natrium: 1298 g # Totaal suiker: 209 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.