Het geheim van geweldige pannenkoeken (naar mijn mening) is om het beslag niet te veel te mengen. We willen lichte, donzige, gouden cirkels van heerlijkheid en te veel mengen kan ervoor zorgen dat ze dicht en zwaar worden.


Blueberry Pancakes (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Kindvriendelijk
  • Vegan
Vegetarisch Rosbief

Serves

2

ingrediënten

  • 1 1/2 kop kokosmelk, plus wat extra om de consistentie aan te passen, indien nodig
  • 2.5 eetlepels plantaardige olie
  • 1 eetlepel witte kristalsuiker
  • 1/2 eetlepel bruine suiker
  • 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/8 theelepel zout, plus een extra snuifje
  • 1/2 kopje + bosbessen, vers of volledig ontdooid en gespoeld

Voorbereiding

  1. Combineer alle droge ingrediënten samen in een grote kom, goed mengen. Voeg langzaam de kokosmelk en olie toe en mix tot een glad mengsel (maar meng niet te veel!).Notitie:Als het te dik is, kun je het verdunnen met een scheutje kokosmelk.
  2. Schep het beslag (hoeveelheid afhankelijk van de gewenste grootte van de pannenkoeken) op een hete, geoliede pan of bakplaat, op middelhoog vuur. Strooi onmiddellijk bosbessen op de pannenkoek (ik gemiddeld 3-4 per cake).
  3. Laat zitten tot er bubbels verschijnen en begin dan bovenop de pannenkoek te springen en draai dan om. Laat het aan de andere kant ongeveer een minuut staan ​​of tot het gaar is. Serveer met echte NH-ahornsiroop en geniet ervan!